Bistecca di manzo con salsa al burro alle erbe, gnocchetti di patate e fagiolini con pancetta
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Tempo di cottura
1 h 20 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
50 Min
Questa ricetta Thermomix® per Bistecca di manzo con salsa al burro alle erbe, gnocchetti di patate e fagiolini con pancetta è pronta in 1 h 20 min e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.
Descrizione
Questo piatto è un vero classico che mi piace preparare sempre! La tenera bistecca di manzo si sposa perfettamente con la salsa aromatica al burro alle erbe. Gli gnocchetti di patate sono un ottimo contorno e i fagiolini con pancetta conferiscono una nota sostanziosa. La preparazione è un po' più elaborata, ma il risultato ne vale la pena. È particolarmente buono quando si usano erbe fresche. Un ottimo piatto per le occasioni speciali o semplicemente per farsi un regalo!
Ingredienti (19 ingredienti)
-
40 g Scalogni
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100 g Burro morbido
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3 cucchiaio Burro morbido
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1 cucchiaino Capperi
-
1 pezzo Filetto di acciuga
-
3 cucchiaino Ketchup di pomodoro
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1 cucchiaino Senape
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1 cucchiaino Cognac
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0.5 cucchiaino Maggiorana
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1 cucchiaio Salsa Worcestershire
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a piacere Sale
-
a piacere Pepe
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800 g Fagiolini
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4 pezzo Bistecche di manzo (da ca. 250 g)
-
20 g Burro chiarificato
-
500 g Gnocchetti di patate (banco frigo)
-
a piacere Noce moscata grattugiata fresca
-
8 Scheiben Pancetta affumicata (Bacon, ca. 96 g)
-
50 g Panna da montare
Preparazione (7 passaggi)
Tritare gli scalogni
Sbucciare 2 scalogni (ca. 40 g), dividerli in quarti e metterli nel boccale. Tritare 3 sec./velocità 5. Spingere verso il basso con la spatola.
Preparare la salsa al burro alle erbe
Aggiungere 100 g di burro morbido, 1 cucchiaino di capperi, 1 filetto di acciuga, ca. 3 cucchiaini di ketchup di pomodoro, 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaino di Cognac, ½ cucchiaino di maggiorana, ca. 1 cucchiaio di salsa Worcestershire, sale e pepe agli scalogni nel boccale. Mescolare 20 sec./velocità 6. Spingere verso il basso con la spatola e mescolare per altri 10 sec./velocità 6. Trasferire il composto di burro in una ciotola e mettere in frigorifero per ca. 30 minuti.
Preparare i fagiolini
Lavare e pulire 800 g di fagiolini. Cuocere in una pentola separata con acqua bollente salata per 12–15 minuti. Quindi scolare e far raffreddare.
Preparare gli gnocchetti di patate
Cuocere 500 g di gnocchetti di patate (banco frigo) in una padella separata con 2 cucchiai di burro morbido per ca. 10 minuti, mescolando. Condire con sale e noce moscata grattugiata fresca.
Preparare i pacchetti di fagiolini con pancetta
Dividere i fagiolini raffreddati in 8 porzioni uguali e avvolgere ciascuna con una fetta di pancetta affumicata (Bacon, ca. 96 g). Scaldare 1 cucchiaio di burro morbido in una padella separata e soffriggere i fagottini di fagiolini per ca. 4 minuti, mescolando. Condire con sale e pepe.
Portare a ebollizione la panna
Portare brevemente a ebollizione 50 g di panna da montare in una pentola separata.
Completare la salsa
Aggiungere il composto di burro raffreddato alla panna portata a ebollizione nella pentola, far sciogliere e mescolare bene con un frullatore a immersione.
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Altre immagini
Creato da
Lena Hartmann
7
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