Questa ricetta per rustiche Röhrennudeln mit Wurst è un classico nella mia famiglia. Non è un piatto che è stato ricercato a fondo o ispirato da uno chef stellato. È piuttosto un piatto che è nato dalla necessità di mettere in tavola qualcosa di delizioso in modo rapido e semplice. Mia nonna lo cucinava già così, e io l'ho ereditato da lei e l'ho adattato al Thermomix®. È un piatto che evoca ricordi e ha un sapore semplicemente buono. Gli ingredienti sono volutamente semplici. Le Röhrennudeln, nel mio caso soprattutto Penne Rigate, costituiscono la base. Sono robuste e assorbono bene la salsa. La Fleischwurst, preferibilmente una variante grossolana, fornisce il gusto sostanzioso e la consistenza piacevole. Faccio attenzione a utilizzare una salsiccia del macellaio di cui mi fido, perché la differenza di qualità è chiaramente percepibile. La cipolla e l'aglio costituiscono il fondamento aromatico della salsa. La passata di pomodoro dona l'intensa nota di pomodoro e la consistenza. Le spezie, sale, pepe, paprika (dolce e piccante), origano e basilico, completano il profilo gustativo. Il burro o l'olio d'oliva servono per soffriggere e affinare. La preparazione nel Thermomix® è semplicissima. Innanzitutto, la cipolla e l'aglio vengono tritati. Qui è importante non frullare troppo a lungo, altrimenti diventano troppo fini e potrebbero bruciarsi durante la cottura. Successivamente, vengono soffritti con un po' di olio fino a quando non diventano traslucidi. Nel frattempo, la Fleischwurst può essere tagliata a cubetti e rosolata in una padella separata fino a renderla croccante. La rosolatura della salsiccia è importante perché crea aromi tostati che conferiscono al piatto una profondità extra. I cubetti di salsiccia rosolati vengono quindi aggiunti nel boccale insieme alla passata di pomodoro e alle spezie e mescolati. La rotazione a sinistra è importante affinché la salsiccia non venga tritata. La pasta viene cotta parallelamente in una pentola separata. Dopo averla scolata, viene aggiunta direttamente nel boccale alla salsa e mescolata delicatamente. Anche in questo caso, la rotazione a sinistra è importante per non danneggiare la pasta. Ci sono molte possibilità di variazione. Per una variante vegetariana, la Fleischwurst può essere sostituita con tofu affumicato o salsiccia vegetariana. Chi la preferisce vegana, può utilizzare olio d'oliva al posto del burro e optare per un'alternativa di salsiccia vegana. Per quanto riguarda le spezie, si può variare a piacere. Un pizzico di peperoncino dona una piacevole piccantezza. Erbe fresche come prezzemolo o timo conferiscono al piatto una nota fresca. Il piatto viene servito preferibilmente caldo. Un'insalata fresca si abbina perfettamente. Chi lo desidera può cospargere sopra un po' di parmigiano grattugiato o pecorino. Un bicchiere di vino rosso completa il piatto. Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero senza problemi e riscaldati il giorno successivo. Il piatto è adatto anche per essere congelato. In questo modo si ha sempre a portata di mano un pasto veloce e delizioso. La salsa può anche essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero. In questo modo si risparmia tempo durante la preparazione.

Rustiche Röhrennudeln mit Wurst

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (12 ingredienti)

Preparazione (6 passaggi)

Tritare cipolla e aglio

Soffriggere cipolla e aglio

Preparare la salsiccia di carne

Preparare la salsa

Cuocere la pasta

Mescolare pasta e salsa

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

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