Saporito Spezzatino di Manzo con Cavolo e Purè di Patate

Name: Saporito Spezzatino di Manzo con Cavolo e Purè di Patate
Prep time: 60 min
Cook time: 90 min
Total time: 150 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 tablespoon olio vegetale; 3 pound arrosto di manzo chuck, privato del grasso e tagliato a cubetti di ½ pollice; 2 tablespoons farina multiuso; 12 fluid ounce lattina o bottiglia di birra scura; 1 tazza cipolla tritata grossolanamente; 1 tazza carota tritata grossolanamente; 2 pezzo foglie di alloro; 2 tablespoons salsa Worcestershire; 2 spicchio aglio, tritato finemente; 1 teaspoon timo essiccato; 1 teaspoon sale; 0.5 teaspoon pepe nero macinato; 3 fetta pancetta; 2 pounds patate russet, sbucciate e tagliate a pezzi; 2 cups cavolo affettato sottilmente; 0.25 tazza latte, riscaldato; 2 tablespoons burro; 0.5 teaspoon sale; 0.25 teaspoon pepe nero macinato; 2 tablespoons prezzemolo fresco tritato

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Tempo di cottura

2 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Questo saporito spezzatino di manzo, servito con un cremoso purè di cavolo e patate, è il cibo confortante perfetto per una fredda serata invernale. Preparo questa ricetta da anni ed è sempre un successo con la mia famiglia. La carne di manzo diventa incredibilmente tenera dopo essere stata brasata nella birra scura e il colcannon aggiunge una deliziosa consistenza cremosa. È un pasto soddisfacente e saporito che sicuramente ti riscalderà dentro e fuori. Questo piatto è ideale per una cena in famiglia o un accogliente incontro con gli amici. Sentiti libero di aggiungere altre verdure a radice come pastinaca o rape per un sapore extra.

Ingredienti (20 ingredienti)

1 tablespoon olio vegetale
3 pound arrosto di manzo chuck, privato del grasso e tagliato a cubetti di ½ pollice
2 tablespoons farina multiuso
12 fluid ounce lattina o bottiglia di birra scura
1 tazza cipolla tritata grossolanamente
1 tazza carota tritata grossolanamente
2 pezzo foglie di alloro
2 tablespoons salsa Worcestershire
2 spicchio aglio, tritato finemente
1 teaspoon timo essiccato
1 teaspoon sale
0.5 teaspoon pepe nero macinato
3 fetta pancetta
2 pounds patate russet, sbucciate e tagliate a pezzi
2 cups cavolo affettato sottilmente
0.25 tazza latte, riscaldato
2 tablespoons burro
0.5 teaspoon sale
0.25 teaspoon pepe nero macinato
2 tablespoons prezzemolo fresco tritato

Preparazione (9 passaggi)

Prepara la Carne di Manzo

Preriscalda il forno a 325 gradi F (165 gradi C). Elimina il grasso dall'arrosto di manzo chuck da 3 libbre e taglialo a cubetti di ½ pollice. Metti la carne di manzo a cubetti in una ciotola e cospargila con 2 cucchiai di farina multiuso, mescolando leggermente per ricoprire.

Rosola Cipolla e Carota

Aggiungi 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella grande e scalda a fuoco medio-alto. Lavorando in 2 lotti, cuoci e mescola la carne di manzo nell'olio caldo fino a quando non sarà dorata. Togli la carne di manzo dalla padella e mettila da parte.

Unisci gli Ingredienti dello Spezzatino

Rimetti tutta la carne di manzo dorata nella padella. Aggiungi 1 lattina o bottiglia (12 once fluide) di birra scura, 1 tazza di cipolla tritata grossolanamente, 1 tazza di carota tritata grossolanamente, 2 foglie di alloro, 2 cucchiai di salsa Worcestershire, 2 spicchi d'aglio tritato finemente, 1 cucchiaino di timo essiccato, 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe nero macinato. Porta a ebollizione e copri.

Brasa lo Spezzatino

Metti la padella nel forno preriscaldato e cuoci per 45 minuti. Scopri, mescola e cuoci finché la carne di manzo non sarà molto tenera e il liquido si sarà ridotto della metà, per circa altri 45 minuti.

Cuoci la Pancetta

Mentre lo spezzatino sta brasando, cuoci 3 fette di pancetta in una padella grande e profonda a fuoco medio-alto, girando di tanto in tanto, fino a quando non saranno uniformemente dorate, per circa 10 minuti. Scola la pancetta su un piatto foderato con carta assorbente. Sbriciola la pancetta e mettila da parte.

Cuoci le Patate

Circa 30 minuti prima che lo spezzatino sia pronto, metti 2 libbre di patate russet, sbucciate e tagliate a pezzi, in una pentola grande e copri con acqua salata. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco a medio-basso, copri e fai sobbollire fino a quando non saranno teneri, per circa 20 minuti. Scola e lascia asciugare al vapore, da 1 a 2 minuti.

Cuoci il Cavolo

Metti 2 tazze di cavolo affettato sottilmente in una ciotola adatta al microonde e aggiungi da 1 a 2 cucchiai di acqua. Copri e cuoci nel microonde ad alta potenza per circa 2 minuti e 30 secondi; scopri (fai attenzione al vapore) e mescola il cavolo. Copri di nuovo e cuoci nel microonde finché il cavolo non sarà leggermente tenero ma non molle, per circa altri 2 minuti e 30 secondi. Scola il liquido in eccesso e metti il cavolo da parte, coperto.

Prepara il Colcannon

Metti le patate cotte in una ciotola grande; aggiungi ¼ di tazza di latte riscaldato, 2 cucchiai di burro, ½ cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato. Sbatti con un mixer elettrico fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Mescola il cavolo cotto, la pancetta sbriciolata e 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato fino a quando non saranno ben amalgamati.