Saporito Stufato di Agnello e Patate
Pasticcio
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Tempo di cottura
3 h
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questo stufato di agnello e patate è un classico cibo confortante, perfetto per una serata fredda. Preparo questa ricetta da anni ed è sempre un successo con la mia famiglia. La combinazione di agnello tenero, patate farinose e cerose e carote dolci crea un sapore ricco e soddisfacente. Il timo fresco e l'erba cipollina aggiungono una deliziosa nota alle erbe. È un piatto sostanzioso e riscaldante facile da preparare nel Thermomix®. Questo stufato è ideale per la preparazione dei pasti, poiché ha un sapore ancora migliore il giorno successivo. Buon appetito!
Ingredienti (15 ingredienti)
-
3 pezzo colli medi di agnello
-
650 g patate farinose
-
650 g patata cerosa
-
1000 g carote
-
2 pezzo cipolle
-
0.5 cucchiaino timo fresco
-
erba cipollina fresca tritata
-
ossa dell'agnello
-
1 pezzo carota grande
-
1 pezzo cipolla
-
0.5 pezzo sedano
-
1 pezzo foglia di alloro
-
2 pezzo grandi rametti di timo
-
prezzemolo
-
6 pezzo grani di pepe nero
Preparazione (7 passaggi)
Prepara il Brodo di Agnello
Metti le ossa di agnello, 1 carota grande (tritata), 1 cipolla (tagliata in quarti), ½ sedano (tritato), 1 foglia di alloro, 2 grandi rametti di timo, un generoso rametto di prezzemolo, 6 grani di pepe nero e 1 cucchiaino di sale in una pentola grande. Aggiungi 3 litri di acqua. Porta a ebollizione sul fornello e fai sobbollire scoperto per 2 ore.
Riduci il Brodo
Filtra il brodo attraverso un colino fine per rimuovere ossa e verdure. Rimetti il brodo filtrato nella pentola e fai bollire sul fornello fino a quando non si riduce a circa 1,3 litri.
Prepara l'Agnello e le Verdure
Taglia i 3 colli medi di agnello in grossi pezzi. Sbuccia i 650g di patate farinose e i 650g di patate cerose (tenendo entrambi i tipi separati) e tagliali in pezzi di dimensioni simili alla carne. Metti i due diversi tipi in ciotole separate di acqua per mantenerli bianchi. Sbuccia le 1kg di carote e tagliale a pezzi leggermente più piccoli. Affetta le 2 cipolle ad anelli spessi.
Bollitura Iniziale
Metti l'agnello in una casseruola grande e pulita. Versa 1,3 litri di brodo e porta a ebollizione sul fornello, schiumando eventuali impurità dalla superficie. Riduci il fuoco, copri e fai sobbollire delicatamente per 10 minuti.
Aggiungi Patate Farinose, Carote e Cipolle
Aggiungi i 650g di patate farinose, 1kg di carote e 2 cipolle nella casseruola. Condisci generosamente con sale e pepe. Fai sobbollire per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungi Patate Cerose e Timo
Aggiungi i 650g di patate cerose e ½ cucchiaino di timo fresco nella casseruola. Fai sobbollire fino a quando l'agnello non sarà tenero (15-20 minuti).
Riposa e Servi
Togli la casseruola dal fuoco, copri (non mescolare) e lascia riposare per 15 minuti. Guarnisci con erba cipollina fresca tritata e servi.
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Altre immagini
Creato da
Charlotte Lewis
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