Name: Muffin Soffici di Riso e Mela
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Porzioni
Ingredients: 3 pezzo uova medie; 120 g zucchero; 70 g olio di riso; 90 g latte di riso; 200 g farina di riso; 60 g fecola di patate; 8 g lievito per dolci; 1 pezzo limone (scorza); 1 pezzo mele rosse

Descrizione

Questi muffin soffici di riso e mela sono un'ottima alternativa senza glutine per la colazione o la merenda. La farina di riso conferisce una consistenza leggera e delicata, mentre le mele rosse aggiungono un tocco di dolcezza naturale e un profumo irresistibile. Prepararli è davvero semplice e veloce con il Thermomix®! Io li adoro perché sono perfetti da gustare con una tazza di tè caldo nelle giornate autunnali. Si conservano bene per qualche giorno, ma vi assicuro che spariranno in un batter d'occhio! Provateli, sono una vera delizia!

Ingredienti (9 ingredienti)

3 pezzo uova medie

120 g zucchero

70 g olio di riso

90 g latte di riso

200 g farina di riso

60 g fecola di patate

8 g lievito per dolci

1 pezzo limone (scorza)

1 pezzo mele rosse

Preparazione (5 passaggi)

Montare le uova con lo zucchero

Impostazione Thermomix®

3 min/keine/Velocità 4

Inserire nel boccale le uova e lo zucchero. Montare per 3 Min./Stufe 4 senza temperatura, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

180

Aggiungere latte e olio

Impostazione Thermomix®

20 sec/keine/Velocità 3

Aggiungere al composto nel boccale il latte e l'olio di riso. Mescolare per 20 Sek./Stufe 3 senza temperatura.

Aggiungere le farine e il lievito

Impostazione Thermomix®

30 sec/keine/Velocità 4

Aggiungere al composto nel boccale la farina di riso, la fecola di patate e il lievito per dolci. Mescolare per 30 Sek./Stufe 4 senza temperatura.

Aggiungere la scorza di limone e le mele

Aggiungere la scorza di limone grattugiata e le mele tagliate a cubetti al composto nel boccale. Mescolare delicatamente con la spatola per amalgamare il tutto.

Versare negli stampini e cuocere

Versare il composto negli stampini per muffin precedentemente imburrati e infarinati. Cospargere la superficie con un po' di zucchero. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a doratura.

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Informazioni sulla ricetta

I muffin di riso e mela sono un dolce che mi riporta all'infanzia, quando mia nonna preparava una torta di riso e mele profumatissima. Questa ricetta è una mia reinterpretazione, adattata al pratico Thermomix®, per ottenere dei muffin soffici e leggeri, perfetti per la colazione o la merenda. La farina di riso è l'ingrediente chiave di questa ricetta. Conferisce ai muffin una consistenza incredibilmente soffice e una leggerezza che la farina di grano non può eguagliare. È inoltre naturalmente priva di glutine, rendendo questi muffin adatti a chi soffre di celiachia o intolleranze. La fecola di patate contribuisce ulteriormente alla sofficità, agendo come un legante delicato. Le mele rosse, preferibilmente di una varietà dolce e succosa come le Gala o le Red Delicious, apportano umidità, dolcezza naturale e un profumo fruttato che si sposa perfettamente con la delicatezza della farina di riso. L'olio di riso, dal sapore neutro, permette di esaltare al meglio gli altri sapori, mentre il latte di riso aggiunge ulteriore cremosità. La scorza di limone grattugiata dona un tocco di freschezza e vivacità. Per la preparazione con il Thermomix®, è fondamentale montare bene le uova con lo zucchero. Questo passaggio è cruciale per incorporare aria nell'impasto e ottenere dei muffin alti e soffici. Assicuratevi che le uova siano a temperatura ambiente per una montatura ottimale. Quando aggiungete le farine, fatelo gradualmente e mescolate solo il necessario per amalgamare gli ingredienti, evitando di lavorare troppo l'impasto, altrimenti i muffin risulteranno gommosi. Un trucco per un risultato ancora più soffice è setacciare le farine prima di aggiungerle al boccale. Infine, incorporate le mele a cubetti delicatamente con la spatola, per non sgonfiare l'impasto. Per variare la ricetta, potete sostituire le mele con pere, albicocche o altra frutta di stagione. Per un tocco più goloso, aggiungete all'impasto gocce di cioccolato fondente o noci tritate. Se volete una versione vegana, potete sostituire le uova con 80 g di purea di mele e il latte di riso con un altro latte vegetale, come quello di mandorla o di soia. Per un aroma più intenso, aggiungete un pizzico di cannella o di noce moscata all'impasto. Questi muffin sono deliziosi gustati tiepidi, accompagnati da una tazza di tè caldo o un cappuccino. Potete servirli anche con una pallina di gelato alla vaniglia o una salsa al caramello. Si conservano bene per 2-3 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Se volete prepararli in anticipo, potete conservare l'impasto in frigorifero per un massimo di 24 ore e cuocerli al momento.