Name: Muffin Suaves de Arroz y Manzana
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Raciones
Ingredients: 3 unidad huevos medianos; 120 g azúcar; 70 g aceite de arroz; 90 g leche de arroz; 200 g harina de arroz; 60 g fécula de patata; 8 g levadura en polvo; 1 unidad limón (ralladura); 1 unidad manzanas rojas

Descripción

Estos muffin suaves de arroz y manzana son una excelente alternativa sin gluten para el desayuno o la merienda. La harina de arroz confiere una consistencia ligera y delicada, mientras que las manzanas rojas añaden un toque de dulzura natural y un aroma irresistible. ¡Prepararlos es realmente sencillo y rápido con el Thermomix®! A mí me encantan porque son perfectos para disfrutar con una taza de té caliente en los días otoñales. Se conservan bien durante algunos días, ¡pero les aseguro que desaparecerán en un abrir y cerrar de ojos! ¡Pruébalos, son una verdadera delicia!

Ingredientes (9 ingredientes)

3 unidad huevos medianos

120 g azúcar

70 g aceite de arroz

90 g leche de arroz

200 g harina de arroz

60 g fécula de patata

8 g levadura en polvo

1 unidad limón (ralladura)

1 unidad manzanas rojas

Preparación (5 pasos)

Montar los huevos con el azúcar

Configuración Thermomix®

3 min/keine/Velocidad 4

Introducir en el vaso los huevos y el azúcar. Montar durante 3 Min./Stufe 4 sin temperatura, hasta obtener una mezcla clara y espumosa.

180

Añadir leche y aceite

Configuración Thermomix®

20 seg/keine/Velocidad 3

Añadir a la mezcla en el vaso la leche y el aceite de arroz. Mezclar durante 20 Sek./Stufe 3 sin temperatura.

Añadir las harinas y la levadura

Configuración Thermomix®

30 seg/keine/Velocidad 4

Añadir a la mezcla en el vaso la harina de arroz, la fécula de patata y la levadura en polvo. Mezclar durante 30 Sek./Stufe 4 sin temperatura.

Añadir la ralladura de limón y las manzanas

Añadir la ralladura de limón y las manzanas cortadas en cubitos a la mezcla en el vaso. Mezclar suavemente con la espátula para amalgamar todo.

Verter en los moldes y hornear

Verter la mezcla en los moldes para muffin previamente engrasados y enharinados. Espolvorear la superficie con un poco de azúcar. Hornear en horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos, o hasta que estén dorados.

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Sobre la receta

Los muffin de arroz y manzana son un dulce que me remonta a la infancia, cuando mi abuela preparaba una tarta de arroz y manzanas muy perfumada. Esta receta es una reinterpretación mía, adaptada al práctico Thermomix®, para obtener unos muffin suaves y ligeros, perfectos para el desayuno o la merienda. La harina de arroz es el ingrediente clave de esta receta. Confiere a los muffin una consistencia increíblemente suave y una ligereza que la harina de trigo no puede igualar. Además, es naturalmente libre de gluten, lo que hace que estos muffin sean adecuados para quienes padecen celiaquía o intolerancias. La fécula de patata contribuye aún más a la suavidad, actuando como un aglutinante delicado. Las manzanas rojas, preferiblemente de una variedad dulce y jugosa como las Gala o las Red Delicious, aportan humedad, dulzura natural y un aroma afrutado que se combina perfectamente con la delicadeza de la harina de arroz. El aceite de arroz, de sabor neutro, permite realzar al máximo los demás sabores, mientras que la leche de arroz añade aún más cremosidad. La ralladura de limón aporta un toque de frescura y vivacidad. Para la preparación con el Thermomix®, es fundamental montar bien los huevos con el azúcar. Este paso es crucial para incorporar aire a la masa y obtener unos muffin altos y esponjosos. Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para un montaje óptimo. Cuando añadas las harinas, hazlo gradualmente y mezcla solo lo necesario para amalgamar los ingredientes, evitando trabajar demasiado la masa, de lo contrario los muffin quedarán gomosos. Un truco para un resultado aún más suave es tamizar las harinas antes de añadirlas al vaso. Por último, incorpora los dados de manzana delicadamente con la espátula, para no desinflar la masa. Para variar la receta, puedes sustituir las manzanas por peras, albaricoques u otra fruta de temporada. Para un toque más goloso, añade a la masa pepitas de chocolate negro o nueces picadas. Si quieres una versión vegana, puedes sustituir los huevos por 80 g de puré de manzana y la leche de arroz por otra leche vegetal, como la de almendras o la de soja. Para un aroma más intenso, añade una pizca de canela o de nuez moscada a la masa. Estos muffin son deliciosos tomados tibios, acompañados de una taza de té caliente o un capuchino. También puedes servirlos con una bola de helado de vainilla o una salsa de caramelo. Se conservan bien durante 2-3 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Si quieres prepararlos con antelación, puedes conservar la masa en el frigorífico durante un máximo de 24 horas y cocerlos al momento.