Cremosa Zuppa di Funghi Champignon nel Pane di Segale

Name: Cremosa Zuppa di Funghi Champignon nel Pane di Segale
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 pezzo piccole pagnotte scure (misto segale); 600 g Funghi Champignon; 1 pezzo Scalogno; 1 spicchio Aglio; 50 g Burro; 1 cucchiaio Farina di frumento Tipo 405; 160 ml Vino bianco (secco); 250 ml Brodo vegetale; 500 ml Latte di mandorla; 10 g Erba cipollina; 100 ml Panna; a piacere Sale; a piacere Pepe

Zuppa

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Tempo di cottura

1 h 10 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questa cremosa zuppa di funghi champignon, servita in una pagnotta di segale scavata, è una vera attrazione e riscalda dall'interno! Mi piace prepararla soprattutto in autunno e in inverno, quando i funghi champignon freschi sono di stagione. La combinazione della zuppa saporita e del pane croccante è semplicemente imbattibile. Il latte di mandorla conferisce una dolcezza delicata e rende la zuppa particolarmente cremosa. Chi lo desidera può cospargere anche qualche seme di zucca tostato. Un ottimo piatto per una cena accogliente con gli amici o la famiglia!

Ingredienti (13 ingredienti)

4 pezzo piccole pagnotte scure (misto segale)
600 g Funghi Champignon
1 pezzo Scalogno
1 spicchio Aglio
50 g Burro
1 cucchiaio Farina di frumento Tipo 405
160 ml Vino bianco (secco)
250 ml Brodo vegetale
500 ml Latte di mandorla
10 g Erba cipollina
100 ml Panna
a piacere Sale
a piacere Pepe

Preparazione (10 passaggi)

Preparare il pane

Tagliare le "coperchi" delle pagnotte di segale mista e scavare con cura l'interno del pane. Mettere da parte il pane scavato.

Preparare i funghi champignon

Pulire i funghi champignon e tagliarli a fettine sottili. Sbucciare lo scalogno e lo spicchio d'aglio e tritarli finemente.

Soffriggere lo scalogno e l'aglio

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Mettere 50 g di burro nel boccale e sciogliere per 2 min./120°C/velocità 1. Aggiungere lo scalogno a dadini e lo spicchio d'aglio e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.

180

Rosolare i funghi champignon

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere i funghi champignon tagliati nel boccale e cuocere per 5 min./120°C/velocità 1.

300

Mescolare la farina e sfumare

Impostazione Thermomix®

1 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere 1 cucchiaio di farina di frumento Tipo 405 nel boccale e mescolare per 1 min./100°C/velocità 1. Quindi sfumare con 160 ml di vino bianco secco e far sobbollire per 1 min./100°C/velocità 1.

Aggiungere il brodo e il latte di mandorla

Impostazione Thermomix®

25 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere 250 ml di brodo vegetale e 500 ml di latte di mandorla nel boccale e far sobbollire per 25 min./100°C/velocità 1.

1500

Preparare l'erba cipollina

Lavare 10 g di erba cipollina, asciugarla e tagliarla ad anelli sottili.

Frullare la zuppa

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 8-10

Mettere da parte una piccola parte dei funghi champignon. Frullare la zuppa rimanente nel boccale per 30 sec./velocità 8-10, aumentando lentamente la velocità.