Spaghetti alle Vongole Saporite

Name: Spaghetti alle Vongole Saporite
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g spaghetti; 2 kg vongole; 4 spicchio d'aglio; 0.5 pezzo peperoncino uccello; 5 c. à s. d'olio d'oliva; 0.5 verre di vino bianco secco; 0.5 bouquet di prezzemolo piatto; 1 pizzico di sale fino; 1 pizzico di pepe

Pasta

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Tempo di cottura

1 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Adoro preparare questi spaghetti alle vongole! È un piatto semplice ma così saporito, perfetto per un pranzo soleggiato o una cena tra amici. Le vongole, ben pulite, donano un sapore marino delicato che si sposa a meraviglia con l'aglio, il peperoncino e il prezzemolo fresco. Il tocco di vino bianco sublima il tutto. La preparazione è abbastanza rapida, circa un'ora, e il risultato è sempre un successo. Non esitate ad aggiungere un po' più di peperoncino se vi piacciono i piatti piccanti! Una vera delizia venuta dal mare.

Ingredienti (9 ingredienti)

400 g spaghetti
2 kg vongole
4 spicchio d'aglio
0.5 pezzo peperoncino uccello
5 c. à s. d'olio d'oliva
0.5 verre di vino bianco secco
0.5 bouquet di prezzemolo piatto
1 pizzico di sale fino
1 pizzico di pepe

Preparazione (8 passaggi)

Preparazione delle vongole

Sciacquate abbondantemente le vongole sotto l'acqua fredda. Mettetele in una ciotola con mezzo cucchiaino di sale fino e copritele con acqua fredda. Ripetete questa operazione tre volte per eliminare tutti i residui. Sciacquatele un'ultima volta e scolatele.

Tritare l'aglio e il prezzemolo

Impostazione Thermomix®

3 Sec./Velocità 7

Mettete 2 spicchi d'aglio e la metà del mazzetto di prezzemolo piatto nel boccale del Thermomix. Tritate finemente per 3 Sec./Stufe 7. Mettete da parte in una ciotola.

Preparazione della salsa alle vongole

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Mettete i 2 spicchi d'aglio rimanenti e il peperoncino uccello nel boccale del Thermomix. Tritate per 3 Sec./Stufe 7. Aggiungete l'olio d'oliva e un piccolo cucchiaio del trito di aglio-prezzemolo. Soffriggete per 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Cottura delle vongole

Impostazione Thermomix®

10 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100 Senso inverso

Aggiungete le vongole e il vino bianco secco nel boccale del Thermomix. Impostate 10 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1. Mescolate delicatamente con la spatola di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.

600

Filtrare e ridurre il liquido di cottura

Impostazione Thermomix®

5 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Togliete le vongole dal boccale e filtrate il liquido di cottura attraverso un colino a maglie strette. Rimettete il liquido filtrato nel boccale del Thermomix. Fate cuocere per 5 Min./Varoma/Stufe 1 senza il misurino per ridurre il liquido di un terzo.

300

Preparazione delle vongole

Togliete la metà delle vongole dal guscio. Conservate l'altra metà con il guscio. Tenete tutte le vongole (con e senza guscio) in una ciotola coperta.

Cottura degli spaghetti

Nel frattempo, portate a ebollizione un grande volume di acqua salata in una pentola. Aggiungete gli spaghetti e fateli cuocere secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno al dente. Scolate gli spaghetti.

Miscela finale

Impostazione Thermomix®

1 min/60°C/Linkslauf Vel. mescolamento dolce 60 Senso inverso

Aggiungete gli spaghetti scolati, le vongole (con e senza guscio) e il resto del trito di aglio-prezzemolo nel boccale del Thermomix con il liquido ridotto. Mescolate delicatamente per 1 Min./60°C/Linkslauf Sanftrührstufe. Condite con sale, pepe e un filo d'olio d'oliva. Servite immediatamente.