Spaghetti mit würzigem Fischragout

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Pasten

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Tempo di cottura

30 min

Porzioni

4

Difficoltà

Leicht

Tempo di preparazione

10 min

Questa ricetta Thermomix® per Spaghetti mit würzigem Fischragout è pronta in 30 min e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Dieses Gericht ist ein echter Gaumenschmaus für alle, die es gerne etwas schärfer mögen! Die Kombination aus zartem Fisch, aromatischem Knoblauch, Chili und frischen Cherrytomaten ist einfach unschlagbar. Ich mache diese Pasta Pesce immer dann, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch kommen soll. Die Zubereitung mit dem Thermomix® ist super einfach und gelingt garantiert. Ein Schuss Zitronensaft rundet das Gericht perfekt ab. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein entspanntes Abendessen mit Freunden!

Ingredienti (11 ingredienti)

  • 600 g Fischfilet(s) nach Wahl, festfleischig
  • 500 g Spaghetti
  • 0.25 Liter Weißwein
  • 150 ml Brühe
  • 4 Zehe(n) Knoblauch
  • 15 pezzo Cherrytomate(n)
  • 2 pezzo Chilischote(n)
  • 1 mazzetto Petersilie
  • 8 cucchiaio Olivenöl
  • 1 etwas Salz
  • 1 etwas Zitronensaft

Preparazione (5 passaggi)

1

Knoblauch, Chili und Petersilie vorbereiten

Impostazione Thermomix®
3 sec/Velocità 7, 3 sec/Velocità 5

4 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Anschließend 2 Chilischoten (entkernt) und 1 Bund Petersilie hinzufügen und weitere 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.

3
2

Knoblauch und Chili andünsten

Impostazione Thermomix®
3 min/120°C/Velocità 1 120

8 EL Olivenöl in den Mixtopf geben und die zerkleinerten Knoblauch und Chili hinzufügen. 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180
3

Fisch dünsten

Impostazione Thermomix®
10 min/100°C/Velocità 1 100

600 g Fischfilet (in Stücken) in den Mixtopf geben. 0.25 Liter Weißwein und 150 ml Brühe hinzufügen. 10 Min./100°C/Stufe 1 dünsten.

600
4

Tomaten und Petersilie hinzufügen

Impostazione Thermomix®
5 min/100°C/Vel. mescolamento dolce 100 Senso inverso

15 Cherrytomaten (halbiert) und die restliche Petersilie in den Mixtopf geben. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. 5 Min./100°C/Sanftrührstufe unterrühren.

300
5

Spaghetti servieren

500 g Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Anschließend abgießen und entweder direkt in der Soße im Mixtopf vermengen oder separat auf Tellern anrichten und mit der Soße servieren.

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Informazioni sulla ricetta

Dieses Rezept für Spaghetti mit würzigem Fischragout ist bei mir entstanden, als ich nach einer schnellen, aber dennoch raffinierten Möglichkeit suchte, Fisch zuzubereiten. Inspiriert von der italienischen Küche, insbesondere den Aromen Süditaliens, habe ich es über die Jahre immer weiter verfeinert. Die Schärfe der Chili, die Säure der Tomaten und die Frische der Petersilie harmonieren wunderbar mit dem zarten Fisch. Die Auswahl des Fisches ist entscheidend. Ich bevorzuge festfleischige Sorten wie Kabeljau, Seelachs oder auch Dorade. Sie zerfallen beim Kochen nicht so leicht und behalten ihre Struktur. Die Cherrytomaten bringen eine angenehme Süße und Säure in das Gericht. Achte darauf, reife, aromatische Tomaten zu verwenden. Knoblauch und Chili sind die Geschmacksgeber schlechthin. Hier kannst du mit der Menge spielen, je nachdem wie scharf du es magst. Die Petersilie sorgt für eine frische Note und rundet das Aroma ab. Der Weißwein dient nicht nur als Flüssigkeit, sondern auch als Geschmacksträger. Ein trockener Weißwein, wie ein Pinot Grigio oder ein Sauvignon Blanc, passt hervorragend. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Zutaten in der richtigen Reihenfolge hinzuzufügen. Zuerst werden Knoblauch, Chili und Petersilie zerkleinert, um ihre Aromen freizusetzen. Das Andünsten in Olivenöl verstärkt diesen Effekt noch. Beim Dünsten des Fisches ist es wichtig, die Temperatur und die Zeit im Auge zu behalten, damit der Fisch nicht zu trocken wird. Die Sanftrührstufe ist ideal, um die Tomaten und Petersilie unterzurühren, ohne den Fisch zu zerdrücken. Achte darauf, den Fisch nicht zu lange zu kochen, er sollte noch saftig sein. Für eine vegetarische Variante kannst du den Fisch durch Räuchertofu oder Halloumi ersetzen. Statt Weißwein kannst du Gemüsebrühe verwenden. Um das Gericht vegan zu machen, achte darauf, dass die Brühe vegan ist und verwende anstelle von Halloumi eine größere Menge Räuchertofu oder auch weiße Bohnen für mehr Textur. Als weitere Gewürzvariationen passen Oregano, Thymian oder auch ein Hauch Safran sehr gut. Serviere die Spaghetti mit dem Fischragout am besten sofort. Ein frischer Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing passt hervorragend dazu. Auch ein Stück knuspriges Brot zum Dippen in die Soße ist eine tolle Ergänzung. Ein Glas des gleichen Weißweins, der auch zum Kochen verwendet wurde, rundet das Gericht perfekt ab. Reste des Fischragouts können im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr gut, allerdings kann der Fisch etwas trockener sein. Du kannst das Ragout auch gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren einfach erwärmen und mit frisch gekochten Spaghetti vermischen.

Creato da

Marie Krause

Marie Krause

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8 Ricette

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Attività: Attivo
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Tag

#Fisch #Pasta #Italienisch #Scharf #Schnell #Mediterran

Allergeni

  • Fische
  • Glutenhaltige Getreide

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