Spezzatino di Manzo al Pomodoro
Stufato
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Tempo di cottura
2 h
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questo spezzatino di manzo al pomodoro è un piatto tradizionale che evoca i sapori della cucina andalusa. La carne, tenera e succosa, viene cotta lentamente in una salsa di pomodoro fatta in casa, arricchita con cipolla, aglio e un tocco di vino fino. È un piatto confortante, ideale per le giornate fredde, e perfetto da condividere in famiglia o con gli amici. La ricetta è semplice da preparare con il Thermomix®, il che rende ancora più facile gustare questo classico della gastronomia spagnola. Un piatto che trionfa sempre a casa!
Ingredienti (9 ingredienti)
-
500 g Manzo per spezzatino, tagliato a cubetti
-
2 pezzo Cipolla
-
2 spicchio Aglio
-
1 pezzo Alloro
-
500 g Pomodoro tritato in scatola
-
50 ml Vino fino Montilla-Moriles
-
1 pizzico Noce moscata macinata
-
1 pezzo Olio d'oliva vergine extra
-
1 pezzo Sale
Preparazione (8 passaggi)
Preparare la carne
Scaldare un po' di olio d'oliva vergine extra in una padella a fuoco medio-alto. Sigillare il manzo tagliato a cubetti, salare, pepare e dorare su tutti i lati. Togliere la carne e mettere da parte.
Tritare cipolla e aglio
Introdurre 2 cipolle sbucciate nel boccale e tritare 3 sec./Stufe 5. Togliere e mettere da parte.
Tritare aglio
Introdurre 2 spicchi d'aglio sbucciati nel boccale e tritare 3 sec./Stufe 7. Togliere e mettere da parte.
Soffriggere cipolla e aglio
Aggiungere un po' più di olio d'oliva vergine extra al boccale. Incorporare la cipolla e l'aglio tritati e soffriggere 3 min./120°C/Stufe 1.
Aggiungere vino
Aggiungere 50 ml di vino fino Montilla-Moriles al boccale e mescolare 2 min./100°C/Stufe 1, senza il misurino, per far evaporare l'alcol.
Cucinare lo spezzatino
Restituire il manzo sigillato al boccale. Aggiungere 1 foglia di alloro, un pizzico di noce moscata macinata e 500 g di pomodoro tritato in scatola. Se la carne non è coperta, aggiungere un po' d'acqua. Programmare 60 min./100°C/Stufe 1/Giro a sinistra.
Controllare e aggiustare
Controllare che il manzo sia tenero. Se ha bisogno di più tempo, programmare 15 min./100°C/Stufe 1/Giro a sinistra. Assaggiare e aggiustare il punto di sale alla fine della cottura.
Riposare e servire
Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.
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Creato da
Sara Rivera
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