Spezzatino di Rognoni con Patate

Name: Spezzatino di Rognoni con Patate
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 pezzo Rognone di manzo; 1 pezzo Cipolla tritata fine; 1 pezzo Pomodoro tritato; 2 pezzo Patate a cubetti; Olio; Condimenti; Sale

Stufato

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Tempo di cottura

3 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questo spezzatino di rognoni con patate è un piatto tradizionale che evoca ricordi della cucina casalinga. La chiave sta nell'ammollo preventivo dei rognoni per ammorbidire il loro sapore e consistenza. Poi, il soffritto di cipolla e pomodoro, cucinato lentamente, crea una base deliziosa per questo stufato. Le patate fritte, aggiunte alla fine, gli danno un tocco croccante e confortante. È un piatto ideale per i giorni freddi, perfetto per condividere in famiglia o con amici. Incoraggiati a provare questa ricetta e goditi un sapore autentico e pieno di tradizione!

Ingredienti (7 ingredienti)

1 pezzo Rognone di manzo
1 pezzo Cipolla tritata fine
1 pezzo Pomodoro tritato
2 pezzo Patate a cubetti
Olio
Condimenti
Sale

Preparazione (7 passaggi)

Ammollo del rognone

Lasciare in ammollo il rognone in acqua con aceto per almeno due ore, quindi lavare con acqua corrente. Questo passaggio è cruciale per eliminare impurità e ammorbidire il sapore del rognone.

Tritato del rognone

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 4

Tritare il rognone a pezzetti. Mettere i pezzi nel boccale del Thermomix e programmare 3 secondi/velocità 4 per ottenere un trito uniforme.

Soffritto di cipolla e pomodoro

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere la cipolla tritata al boccale del Thermomix e programmare 3 secondi/velocità 5 per affinare il trito. Aggiungere un po' di olio e soffriggere per 5 minuti/120°C/velocità 1.

300

Incorporazione del pomodoro e del rognone

Impostazione Thermomix®

20 min/100°C/Velocità 1 100 Senso inverso

Aggiungere il pomodoro tritato e il rognone tritato al boccale del Thermomix. Incorporare i condimenti e il sale. Programmare 20 minuti/100°C/velocità 1, rotazione a sinistra, per cuocere fino a quando il pomodoro non si sia disfatto. Mescolare con la spatola occasionalmente.

1200

Friggere le patate

In una padella a parte, friggere le patate tagliate a cubetti fino a quando non siano dorate e croccanti. Scolarle su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.

Incorporazione delle patate allo stufato

Una volta fritte, scolare le patate e aggiungerle alla preparazione del Thermomix. Mescolare delicatamente con la spatola. Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.