Stufato con Polpette di Pollo
Zuppa
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Tempo di cottura
3 h 30 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 Min
Descrizione
Questo stufato con polpette di pollo è un piatto tradizionale spagnolo, perfetto per le fredde giornate invernali. La combinazione di ceci, verdure e carne di pollo, insieme alle polpette fatte in casa, lo rende un piatto molto completo e confortante. Io lo preparo da anni ed è sempre un successo in casa. La chiave è nel brodo, che deve essere saporito e concentrato. Si può aggiungere un po' di zafferano per dargli un tocco speciale. Ideale per un pranzo in famiglia o per una cena con amici. Spero vi piaccia tanto quanto a noi!
Ingredienti (24 ingredienti)
-
4 raciones razioni
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250 g magra di prosciutto
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500 g petto di pollo
-
100 g salsiccia bianca
-
50 g salsiccia rossa
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75 g bianco
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200 g pangrattato
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1 pezzo uovo
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prezzemolo
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1 spicchio aglio
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0.5 pezzo limone spremuto
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a piacere sale
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200 g ceci secchi
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1 trozo sedano
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1 pezzo rapa
-
1 pezzo pastinaca
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1 pastilla brodo
-
a piacere zafferano
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acqua
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1 pezzo carota
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2 pezzo patate
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1 trozo chorizo
-
1 pezzo coscia di pollo
-
1 hueso agnello
Preparazione (6 passaggi)
Mettere in ammollo i ceci
La sera prima, mettere i 200g di ceci secchi in ammollo in un recipiente con abbondante acqua.
Cucinare le verdure, la carne e i ceci
Mettere nel boccale del Thermomix i 200g di ceci precedentemente lavati, 1 pezzo di sedano, 1 rapa, 1 pastinaca, 1 dado da brodo, zafferano, 1 carota, 2 patate, 1 pezzo di chorizo, 1 coscia di pollo, 1 osso di agnello e acqua fino a coprire. Programmare 30 Min./100°C/Giro a sinistra/Velocità cucchiaio. Rimuovere le impurità che lascia la carne quando bolle.
Preparare l'impasto delle polpette
In una ciotola, mescolare i 250g di magra di prosciutto, i 500g di petto di pollo, i 100g di salsiccia bianca, i 50g di salsiccia rossa, i 75g di bianco, i 200g di pangrattato, 1 uovo, prezzemolo tritato, 1 spicchio di aglio tritato, 1/2 limone spremuto e sale a piacere. Mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Filtrare il brodo e cuocere le polpette
Filtrare il brodo dello stufato in un recipiente. Versare il brodo filtrato nuovamente nel boccale del Thermomix. Formare le polpette con l'impasto preparato e aggiungerle al brodo. Programmare 20 Min./100°C/Giro a sinistra/Velocità cucchiaio.
Preparare la zuppa (opzionale)
Se lo si desidera, si può utilizzare parte del brodo per preparare una zuppa. Per questo, rimuovere una porzione del brodo dal boccale del Thermomix e aggiungere noodles o riso. Programmare 10 Min./100°C/Velocità 1.
Servire lo stufato
Servire lo stufato caldo in piatti fondi, accompagnato dalle polpette e, se è stata preparata, la zuppa. Pronto da gustare!
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Altre immagini
Creato da
Lucia Blanco
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