Polpette Ripiene ai Funghi
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Tempo di cottura
1 h 10 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Diese gefüllten Fleischbällchen mit Steinpilzen sind ein echtes Highlight der italienischen Küche! Ich mache sie besonders gerne im Herbst, wenn die Pilze Saison haben. Die Kombination aus saftigem Hackfleisch, cremigem Käse und dem erdigen Aroma der Steinpilze ist einfach unschlagbar. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist jede Mühe wert. Serviert mit einem Klecks frischer Petersilie sind diese Polpette ein Fest für den Gaumen! Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder einen besonderen Anlass.
Ingredienti (13 ingredienti)
-
500 g Carne macinata mista
-
50 g Parmigiano Reggiano
-
100 g Pane raffermo
-
100 ml Latte intero
-
1 mazzetto Prezzemolo
-
2 pezzo Uova
-
20 g Provolone
-
300 g Funghi porcini
-
1 spicchio Aglio
-
30 ml Olio extravergine d'oliva
-
200 ml brodo vegetale
-
1 pizzico Sale
-
1 pizzico Pepe nero
Preparazione (7 passaggi)
Knoblauch und Petersilie zerkleinern
Einen Spicchio di aglio und eine Handvoll Prezzemolo in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Fleischteig zubereiten
Carne macinata mista, Parmigiano Reggiano, Pane raffermo (in Latte intero eingeweicht und ausgedrückt), Uova, Sale, Pepe nero und die zerkleinerte Knoblauch-Petersilie-Mischung in den Mixtopf geben. 2 Min./Knetstufe vermengen.
Polpette formen und füllen
Aus dem Fleischteig Polpette von ca. 50-55 g formen. In jede Polpetta eine kleine Mulde drücken und mit einem Stück Provolone (ca. 4 g) füllen. Die Polpette leicht flachdrücken.
Polpette anbraten
Olio extravergine d'oliva in einer Pfanne erhitzen und die Polpette darin von allen Seiten anbraten.
Funghi vorbereiten
Die Gambi dei funghi porcini in kleine Stücke schneiden und die Cappelle in dünne Scheiben schneiden.
Funghi andünsten
Die Gambi dei funghi in die Pfanne zu den Polpette geben und kurz andünsten. Dann ein Mestolo di brodo vegetale hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen.
Polpette fertig garen
Die Cappelle dei funghi in die Pfanne geben, mit Prezzemolo bestreuen, mit Sale abschmecken und ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Polpette gar sind.
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Altre immagini
Creato da
Valentina Mancini
1
Rezept
0
Kochbücher
Allergeni
- Uova
- Latte
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