Name: Filetto di Manzo con Funghi Porcini Aromatizzati
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Filetto di manzo; Funghi porcini; Salvia; Rosmarino; Olio di semi; Aglio; Olio extravergine d'oliva (EVO); Burro; Sale; Pepe nero

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Tempo di cottura

20 min

Tempo di preparazione

15 Min

Descrizione

Questo filetto di manzo con funghi porcini aromatizzati è un piatto che preparo spesso quando voglio qualcosa di speciale ma non ho molto tempo. I funghi porcini, fritti e poi abbinati al filetto, creano un connubio di sapori davvero delizioso. L'aroma del rosmarino e della salvia nell'olio di frittura esalta il gusto dei funghi. La preparazione è semplice e veloce, perfetta per una cena elegante o un'occasione speciale. Un tocco di burro e erbe aromatiche durante la cottura del filetto lo rende ancora più succulento. Servitelo con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo per un'esperienza gustativa indimenticabile!

Ingredienti (10 ingredienti)

Preparazione (6 passaggi)

Aromatizzazione dell'olio

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Velocità 1 120

Versare olio di semi nel Mixtopf. Aggiungere un rametto di rosmarino, uno spicchio di aglio e un rametto di salvia. Riscaldare per 5 Min./120°C/Stufe 1. Togliere l'olio aromatizzato dal Mixtopf e metterlo da parte.

300

Frittura dei funghi porcini

Friggere le cappelle dei porcini nell'olio aromatizzato in una padella per circa 5 minuti, fino a doratura. Scolarli e asciugarli su carta assorbente. (Questo passaggio non viene eseguito nel Thermomix).

Preparazione del filetto

Versare un filo di olio extravergine d'oliva in una padella. Aggiungere uno spicchio di aglio e scaldare. Rosolare i filetti di manzo in padella su tutti i lati per sigillare i succhi. (Questo passaggio non viene eseguito nel Thermomix).

Cottura del filetto

Cuocere i filetti in padella per il tempo desiderato. A metà cottura, aggiungere una noce di burro, un rametto di salvia e rosmarino. Irrorare continuamente il filetto con il fondo aromatico. (Questo passaggio non viene eseguito nel Thermomix).

Preparazione del fondo di cottura

Impostazione Thermomix®

1 min/60°C/Velocità 2 60

Rimuovere i filetti dalla padella e metterli da parte. Versare il fondo di cottura nel Mixtopf. Aggiungere un pizzico di sale e pepe nero. Mescolare per 1 Min./60°C/Stufe 2.

Impiattamento

Impiattare la carne, irrorare con il fondo di cottura preparato nel Mixtopf, aggiungere un filo di olio extravergine d'oliva a crudo, qualche fiocco di sale e pepe. Adagiare il cappello del fungo e decorare con le erbe aromatiche. (Questo passaggio non viene eseguito nel Thermomix).