Insalata di Orzo Estiva con Pollo e Verdure
Insalata di riso o pasta
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Tempo di cottura
1 h
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questa insalata di orzo con pollo e verdure è un piatto fresco e nutriente, perfetto per l'estate. L'orzo perlato, leggero e digeribile, si sposa alla perfezione con il pollo tenero e le verdure croccanti come carote, peperoni e pisellini. Un'aggiunta di cipollotti freschi e mais dolce completa il quadro di sapori e colori. La preparazione è semplice e veloce, ideale per un pranzo leggero o una cena informale. Io la preparo spesso per i picnic o le gite fuori porta, perché è facile da trasportare e si mantiene fresca a lungo. Un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe sono sufficienti per esaltare tutti i sapori di questa deliziosa insalata. Si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento di servirla.
Ingredienti (10 ingredienti)
-
300 g Petto di pollo
-
250 g Orzo perlato
-
2 pezzo Carote
-
1 pezzo Peperone rosso
-
2 pezzo Cipollotti
-
150 g Mais
-
150 g Pisellini
-
3 cucchiaio Olio extravergine d'oliva (EVO)
-
1 pizzico Sale
-
1 pizzico Pepe
Preparazione (6 passaggi)
Cuocere l'orzo
Versare 1 litro di acqua nel boccale. Aggiungere un pizzico di sale. Impostare 15 Min./100°C/Stufe 1. Aggiungere 250g di orzo perlato e cuocere per il tempo indicato sulla confezione, controllando la cottura. Scolare l'orzo e lasciarlo raffreddare.
Tagliare il peperone
Tagliare 1 peperone rosso a dadini piccoli. Mettere da parte.
Tagliare le carote
Tagliare 2 carote a dadini piccoli. Mettere da parte.
Cuocere il pollo in padella
Scaldare 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella. Cuocere 300g di petto di pollo per 3-4 minuti per lato a fuoco alto, finché non è dorato e cotto. Rimuovere il pollo dalla padella e tagliarlo a fettine sottili. Mettere da parte.
Saltare le verdure
Nella stessa padella in cui è stato cotto il pollo, aggiungere le carote a dadini, 2 cipollotti a fette, 150g di pisellini e il peperone a dadini. Saltare le verdure per circa 5 minuti a fuoco medio, finché non sono tenere ma ancora croccanti.
Assemblare l'insalata
In una ciotola capiente, mescolare l'orzo raffreddato, le verdure saltate, 150g di mais e il pollo a fettine. Condire con sale, pepe e 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
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Creato da
Francesca Romano
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