Tagliatelle con Ragù di Lepre in Salsa di Panna all'Arancia
Piatto principale
Salva ricetta
Per salvare le ricette, hai bisogno di un account MixBuch gratuito.
Oppure usa l'app MixBuch:
In arrivo!
La nostra app sta ancora cuocendo a velocità 4... quasi pronta da servire nel tuo paese! Resta sintonizzato.
Prova terminata
Hai usato i due spazi gratuiti. Passa a Premium per ricette illimitate!
Ottieni PremiumA partire da 1,49 €/mese
Tempo di cottura
1 h
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
40 Min
Descrizione
Questa ricetta per tagliatelle con ragù di lepre in salsa di panna all'arancia è una vera delizia per le feste! Mi piace particolarmente prepararla in autunno, quando le arance sono belle succose. La tenera carne di lepre, combinata con la salsa fruttata, è semplicemente deliziosa. La preparazione è un po' più laboriosa, ma ne vale la pena! Chi non trova la carne di lepre può usare anche il coniglio. Una spruzzata di vino bianco e timo fresco completano perfettamente il piatto. Servito con Parmigiano grattugiato fresco – una poesia!
Ingredienti (12 ingredienti)
-
1 x Lepre di campo
-
1 Packung Tagiatelle
-
1 x Arancia biologica
-
1 x Cipolla
-
1 Zehe Aglio
-
2 Zweig Timo
-
1 Schuss Vino bianco
-
1 Becher Panna
-
1 x Sale
-
1 x Pepe
-
1 x Zucchero
-
1 Stück Parmigiano
Preparazione (10 passaggi)
Preparare cipolla e aglio
Sbucciare la cipolla, tagliarla in quarti e metterla nel boccale. Sbucciare l'aglio e metterlo anch'esso nel boccale.
Tritare cipolla e aglio
Tritare la cipolla e l'aglio per 3 sec./velocità 5. Spingere tutto verso il basso dal bordo con la spatola.
Rosolare la base della salsa
Rosolare la cipolla e l'aglio tritati senza aggiungere altro grasso per 3 min./120°C/velocità 1.
Rosolare i ritagli di lepre
Mettere le ossa e i ritagli di lepre nel boccale e rosolare per 5 min./120°C/velocità 2. Assicurarsi che nulla si bruci.
Sfumare con vino bianco
Aggiungere un goccio di vino bianco e il succo delle due arance nel boccale e far sobbollire per 5 min./100°C/velocità 1.
Aggiungere la panna e far ridurre
Aggiungere la panna nel boccale e far ridurre per 10 min./90°C/velocità 2 fino a raggiungere la consistenza desiderata. Utilizzare la spatola per evitare che si bruci.
Condire la salsa
Condire la salsa con sale, pepe e zucchero e mescolare per 1 min./90°C/velocità 1.
Preparare le polpette di lepre
Passare la carne di selvaggina attraverso il disco da 3 mm del tritacarne. Schiacciare uno spicchio d'aglio e tritarlo finemente. Mescolare la scorza di mezza arancia, le foglie di timo, il sale e il pepe, nonché l'aglio, con la carne macinata. Formare delle polpette grandi come una pallina da ping pong con le mani bagnate. Rosolare le polpette nel burro chiarificato su tutti i lati.
Completare la salsa
Aggiungere le polpette di lepre rosolate nella salsa e scaldare per 5 min./90°C/rotazione a sinistra velocità 1.
Cuocere le tagliatelle
Cuocere le tagliatelle in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.
Finito di cucinare? Ottimo! 🎉
Condividi il tuo risultato con la comunità e scarica l'app MixBuch!
Altre immagini
Allergeni
- Cereali contenenti glutine
- Latte
- Sedano
TUTTE le funzionalità nell'app
Scarica l'app MixBuch e salva le ricette offline – incluso MiaMix.
• Crea le tue ricette – da foto, URL o testo
• I tuoi preferiti sempre con te – anche offline
• I tuoi ricettari e piano settimanale sul telefono
• Notifiche push per nuove ricette e aggiornamenti MiaMix
• MiaMix: Assistente di cucina IA con passaggi precisi per Thermomix®
In arrivo!
La nostra app sta ancora cuocendo a velocità 4... quasi pronta da servire nel tuo paese! Resta sintonizzato.
Ricette simili
In base a categoria e tag
Saporito Spezzatino di Cinghiale con Mela e Arancia
Piatto Principale
Saporito Spezzatino di Cervo
Piatto principale
Gulasch di Manzo Saporito
Piatto Principale
Saporito Gulash al Vino Rosso
Piatto principale
Arrosto di Maiale Saporito con Cavolini di Bruxelles e Patate Dolci
Piatto Principale
Deftiger Wildschweingulasch
Hauptgericht
Deftige Wildfleischsuppe
Suppe
Deftiges Gulasch mit Champignons
Hauptgericht