Tasche di pasta ripiene di ricotta

Name: Tasche di pasta ripiene di ricotta
Prep time: 60 min
Cook time: 90 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Porzioni
Ingredients: 200 ml Latte (latte intero); 150 g Zucchero; 1 Pck. Lievito secco; 500 g Farina di frumento tipo 405; 3 pezzo Uova (misura M); 1 cucchiaino Sale; 2 cucchiaio Olio di semi di girasole; 500 g Ricotta (40 %); 1 cucchiaino Estratto di vaniglia; 1 cucchiaio Succo di limone; 1 cucchiaino Scorza di limone biologico; 150 g Zucchero a velo per spolverare

Dolce

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Tempo di cottura

2 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 min

Questa ricetta Thermomix® per Tasche di pasta ripiene di ricotta è pronta in 2 h 30 min e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Queste tasche di pasta ripiene di ricotta sono una vera delizia! Mi piace prepararle soprattutto quando aspetto ospiti, perché non sono solo deliziose, ma anche un vero colpo d'occhio. L'impasto è bello soffice e il ripieno di ricotta deliziosamente cremoso e leggermente acidulo. Spolverate con un po' di zucchero a velo e servite con una cucchiaiata di panna acida, sono semplicemente irresistibili. La preparazione richiede un po' di tempo, ma ne vale sicuramente la pena! Perfette per un piacevole brunch domenicale o come dolce sorpresa tra un pasto e l'altro.

Ingredienti (12 ingredienti)

200 ml Latte (latte intero)
150 g Zucchero
1 Pck. Lievito secco
500 g Farina di frumento tipo 405
3 pezzo Uova (misura M)
1 cucchiaino Sale
2 cucchiaio Olio di semi di girasole
500 g Ricotta (40 %)
1 cucchiaino Estratto di vaniglia
1 cucchiaio Succo di limone
1 cucchiaino Scorza di limone biologico
150 g Zucchero a velo per spolverare

Preparazione (7 passaggi)

Attivare il lievito

Impostazione Thermomix®

2 min/37°C/Velocità 2 37

Mettere 200 ml di latte, 150 g di zucchero e 1 bustina di lievito secco nel boccale e riscaldare per 2 min./37°C/velocità 2. Lasciare riposare nel boccale per 10 minuti fino a quando il composto non diventa spumoso.

120

Preparare l'impasto

Impostazione Thermomix®

3 min/Vel. di impasto

Mettere 500 g di farina di frumento tipo 405, 3 uova, 1 cucchiaino di sale e 2 cucchiai di olio di semi di girasole nel boccale e impastare per 3 min./modalità impasto fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.

180

Preparare il ripieno di ricotta

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Mettere 500 g di ricotta (40 %), 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 1 cucchiaio di succo di limone e 1 cucchiaino di scorza di limone biologico nel boccale e mescolare per 20 sec./velocità 3.

Stendere e ritagliare l'impasto

Stendere l'impasto lievitato su una superficie di lavoro leggermente infarinata a uno spessore di 2-3 cm. Ritagliare dei cerchi di 8-10 cm di diametro con un tagliapasta rotondo o un bicchiere.

Farcire e formare i piroggen

Mettere 1 cucchiaino di ripieno di ricotta al centro di ogni cerchio di pasta. Inumidire i bordi dell'impasto, piegare l'impasto sopra il ripieno a formare una mezzaluna e premere bene i bordi per racchiudere bene il ripieno. Premere ulteriormente i bordi con i rebbi di una forchetta.

Cuocere i piroggen

Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata e aggiungere i piroggen in porzioni. Mettere nell'acqua bollente solo tante tasche di pasta quante ne entrano una accanto all'altra. Non appena i piroggen salgono in superficie, cuocere per altri 2-3 minuti, quindi toglierli con una schiumarola e lasciarli sgocciolare.