Blanquette di Calamari con Verdure

Name: Blanquette di Calamari con Verdure
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 12 pezzo calamaretti o piccoli calamari; 1 pezzo tuorlo d'uovo; 25 cl panna fresca densa; 1 c. à s. timo fresco; 1 c. à s. prezzemolo tritato; 50 g burro; 15 cl vino bianco secco; 750 g funghi di Parigi; 4 pezzo carote; 1 pezzo cipolla; 1 jus succo di limone; 1 pizzico sale fino; 1 pizzico pepe

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Tempo di cottura

1 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Questa ricetta Thermomix® per Blanquette di Calamari con Verdure è pronta in 1 h 30 min e produce 6 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questo piatto di blanquette di calamari con verdure è una vera delizia! Lo preparo spesso in autunno, quando i funghi di Parigi sono al loro apice. La tenerezza dei calamari, associata alla dolcezza delle carote e al sapore dei funghi, lo rende un piatto confortante e saporito. La salsa cremosa a base di panna fresca e tuorlo d'uovo dona un'untuosità irresistibile. È un piatto perfetto per una cena in famiglia o tra amici, accompagnato da un riso bianco per assorbire tutta la salsa. Una vera delizia!

Ingredienti (13 ingredienti)

12 pezzo calamaretti o piccoli calamari
1 pezzo tuorlo d'uovo
25 cl panna fresca densa
1 c. à s. timo fresco
1 c. à s. prezzemolo tritato
50 g burro
15 cl vino bianco secco
750 g funghi di Parigi
4 pezzo carote
1 pezzo cipolla
1 jus succo di limone
1 pizzico sale fino
1 pizzico pepe

Preparazione (10 passaggi)

Preparazione dei calamari e dei funghi

Impostazione Thermomix®

2 min/100°C/Velocità 1 100

Pulire i calamari e tagliarli a metà. Lavare e tagliare i funghi a metà. Nel boccale del Thermomix, aggiungere 750g di funghi di Parigi, il succo di limone e 500ml d'acqua. Cuocere 2 Min./100°C/Stufe 1.

120

Scolatura dei funghi

Scolare i funghi e metterli da parte. Svuotare e pulire il boccale del Thermomix.

Preparazione delle verdure

Impostazione Thermomix®

1 min/120°C/Velocità 1 120

Sbucciare la cipolla e le carote. Tagliare le carote a rondelle. Mettere 1 cipolla nel boccale del Thermomix e tritare 3 Sek./Stufe 5. Aggiungere 4 carote tagliate a rondelle e 25g di burro. Soffriggere 1 Min./120°C/Stufe 1.

Cottura delle verdure

Impostazione Thermomix®

30 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere 300ml d'acqua, sale e pepe. Cuocere 30 Min./100°C/Stufe 1.

1800

Filtraggio del brodo e conservazione delle carote

Filtrare il brodo attraverso un colino e conservare le rondelle di carote e il brodo separatamente. Svuotare e pulire il boccale del Thermomix.

Cottura dei calamari

Impostazione Thermomix®

2 min/120°C/Velocità 2 120

Tagliare i calamari a larghe strisce con delle forbici. Mettere il resto del burro (25g) nel boccale del Thermomix e fare sciogliere 2 Min./120°C/Stufe 1. Aggiungere le strisce di calamari e soffriggere 2 Min./120°C/Stufe 2.

120

Aggiunta del vino bianco e del brodo

Impostazione Thermomix®

30 min/100°C/Velocità 1 100

Abbassare la fiamma, quindi versare 15cl di vino bianco secco e il brodo conservato nel boccale del Thermomix. Salare e cuocere 30 Min./100°C/Stufe 1.

1800

Preparazione del legante

In una piccola ciotola, sbattere 25cl di panna fresca densa e 1 tuorlo d'uovo. Svuotare e pulire il boccale del Thermomix.

Finalizzazione della blanquette

Impostazione Thermomix®

15 min/90°C/Velocità 1 90

Togliere le strisce di calamari dal boccale del Thermomix con una schiumarola e conservare al caldo. Versare un piccolo mestolo di brodo caldo nella miscela panna fresca, tuorlo d'uovo, mescolando sempre. Versare la miscela panna fresca, tuorlo d'uovo nel boccale del Thermomix, mescolando. Rimettere i calamari, quindi aggiungere le carote e i funghi. Spolverare di sale e pepe, mescolare bene e proseguire la cottura 15 Min./90°C/Stufe 1.

900