Mele al forno ripiene su torta di ricotta

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Torte

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Tempo di cottura

2 h

Porzioni

12

Difficoltà

Easy

Tempo di preparazione

60 Min

Ingredienti (17 ingredienti)

  • 200 g Pasta di mandorle grezza
  • 50 g Uvetta
  • 3 EL Rum
  • 50 g Lamelle di mandorle
  • 250 g Farina di frumento tipo 405
  • 175 g Zucchero
  • 2 Pck. Zucchero vanigliato
  • 1 Prise(n) Sale
  • 1 Msp. Lievito in polvere
  • 4 Stück Uova (misura M)
  • 175 g Burro
  • 6 Stück Mele rosse (da 125 g l'una)
  • 500 g Ricotta magra
  • 100 ml Panna da montare
  • 1 Pck. Preparato per budino al gusto di vaniglia
  • 200 g Confettura di albicocche
  • 1 EL Zucchero a velo
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Preparazione (13 passaggi)

1

Grattugiare il marzapane e preparare l'uvetta

Impostazione Thermomix®
5 sec/Velocità 5

Mettere 200 g di pasta di mandorle grezza a pezzi grossolani nel boccale e tritare 5 sec./vel 5. Trasferire. Lavare 50 g di uvetta e tamponare per asciugare. Versare 3 cucchiai di rum sull'uvetta e lasciare in infusione.

5
2

Tostare le mandorle

Tostare 50 g di lamelle di mandorle in una padella senza grassi fino a doratura. Togliere e lasciare raffreddare.

3

Preparare l'impasto

Impostazione Thermomix®
2 min/Vel. di impasto

Mettere nel boccale 250 g di farina di frumento tipo 405, 75 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato, 1 pizzico di sale, 1 punta di coltello di lievito in polvere, 1 uovo (misura M) e 125 g di burro a fiocchetti, nonché 50 g di marzapane tritato e impastare per 2 min./modalità impasto fino a ottenere un impasto liscio.

120
4

Raffreddare l'impasto

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero coperto per circa 30 minuti.

5

Preparare e riempire le mele

Lavare 6 mele rosse (da 125 g l'una), tamponare per asciugare e rimuovere il torsolo con un levatorsoli. Impastare 150 g di marzapane tritato con l'uvetta al rum e le lamelle di mandorle tostate. Riempire le mele con il composto di marzapane.

6

Preparare la massa di ricotta

Impostazione Thermomix®
2 min/Velocità 3

Mettere nel boccale 50 g di burro, 1 bustina di zucchero vanigliato e 100 g di zucchero e mescolare fino a ottenere un composto cremoso per 2 min./vel 3. Aggiungere 3 uova (misura M) una alla volta e mescolare per 20 sec./vel 3 ciascuna. Aggiungere 500 g di ricotta magra, 100 ml di panna da montare e 1 bustina di preparato per budino al gusto di vaniglia e mescolare per 30 sec./vel 3.

120
7

Mescolare le uova

Impostazione Thermomix®
20 sec/Velocità 3

Aggiungere 3 uova una alla volta e mescolare per 20 sec./vel 3 ciascuna.

20
8

Incorporare la massa di ricotta

Impostazione Thermomix®
30 sec/Velocità 3

Aggiungere 500 g di ricotta magra, 100 ml di panna da montare e 1 bustina di preparato per budino al gusto di vaniglia e mescolare per 30 sec./vel 3.

30
9

Stendere l'impasto e metterlo nello stampo

Stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno fino a formare un cerchio (32 cm Ø) e trasferirlo in una tortiera a cerniera (26 cm Ø) imburrata con l'aiuto di un foglio di carta da forno. Premere l'impasto sul bordo.

10

Guarnire la torta

Versare la massa di ricotta nella tortiera a cerniera. Inserire le mele ripiene.

11

Cuocere

Cuocere in forno preriscaldato (forno elettrico: 200 °C/ ventilato: 175 °C/ gas: livello 3) per circa 1 ora. Eventualmente coprire con carta stagnola verso la fine se la superficie dovesse scurirsi troppo. Lasciare riposare la torta nel forno spento con lo sportello aperto per circa 10 minuti.

12

Preparare la confettura

Scaldare 200 g di confettura di albicocche in una casseruola, far bollire e passare attraverso un setaccio.

13

Completare la torta

Staccare la torta dal bordo della tortiera a cerniera e spennellare con la confettura di albicocche. Spolverare con 1 cucchiaio di zucchero a velo.

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Tag

#Natalizio #Torte #Mela #Quark #Festivo #Natale #Winter #Invernale

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