Descrizione

Questa torta al cioccolato e latticello è un classico assoluto e ha un sapore semplicemente delizioso! La preparo da anni ed è sempre un successo. Il latticello rende la torta particolarmente umida e il cioccolato dona il gusto perfetto. È ideale per compleanni, feste di caffè o semplicemente da gustare così. La preparazione è semplicissima e garantita. Una ricetta preferita assoluta che devi assolutamente provare!

Ingredienti (7 ingredienti)

2 cups latticello

2 cucchiaino bicarbonato di sodio

2 cups zucchero bianco

2.5 cucchiaio burro, ammorbidito

2 pezzo uova

3 cups farina per tutti gli usi

2.5 cucchiaio cacao in polvere non zuccherato

Preparazione (8 passaggi)

Preriscaldare il forno e preparare la teglia

Preriscaldare il forno a 175°C. Ungere una teglia da forno 9x12 pollici.

Mescolare il latticello e il bicarbonato di sodio

Mescolare 2 cups di latticello e 2 tsp di bicarbonato di sodio in una ciotola finché non si è sciolto e schiumoso.

Montare lo zucchero e il burro

Impostazione Thermomix®

2 min/keine/Velocità 3

Aggiungere 2 cups di zucchero e 2 ½ tbsp di burro morbido nel boccale e mescolare per 2 Min./Stufe 3 fino a quando il composto non sarà liscio e cremoso.

120

Aggiungere le uova

Impostazione Thermomix®

20 sec/keine/Velocità 3

Aggiungere 1 uovo nel boccale e mescolare per 20 Sek./Stufe 3 fino a quando non sarà completamente amalgamato. Aggiungere il secondo uovo e mescolare per altri 20 Sek./Stufe 3 fino a quando non sarà incorporato.

Mescolare la farina e il cacao

Mescolare 3 cups di farina e 2 ½ tbsp di cacao in polvere non zuccherato in una ciotola separata.

Aggiungere la miscela di farina e latticello

Impostazione Thermomix®

1 min/keine/Velocità 3

Aggiungere alternativamente la miscela di farina e la miscela di latticello nel boccale e mescolare per 1 Min./Stufe 3 fino a ottenere un impasto liscio. Utilizzare la spatola per raschiare i lati del boccale.

Cuocere l'impasto

Versare l'impasto nella teglia da forno preparata e cuocere nel forno preriscaldato per 30-40 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non esce pulito.

Lasciare raffreddare la torta

Lasciare raffreddare la torta per 30 minuti.

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

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Informazioni sulla ricetta

Questa torta al cioccolato e latticello è una ricetta che si tramanda nella mia famiglia da generazioni. È iniziato con la mia bisnonna, che aveva sempre una torta pronta per ogni occasione. Mentre la sua ricetta originale era scritta a mano e richiedeva molta più fatica, l'ho adattata per il Thermomix® per rendere ancora più facile preparare una teglia. La chiave dell'incredibile umidità di questa torta è, ovviamente, il latticello. Il latticello non è solo un liquido; è un inteneritore. L'acidità in esso contenuta scompone il glutine nella farina, risultando in una torta incredibilmente soffice e tenera. Il bicarbonato di sodio reagisce con il latticello, creando bolle d'aria che conferiscono alla torta la sua consistenza leggera e ariosa. Il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, è fondamentale per creare una base cremosa quando combinato con lo zucchero. Questo processo, noto come crema, incorpora aria nella miscela, contribuendo alla leggerezza complessiva della torta. Le uova fungono da legante, tenendo insieme tutti gli ingredienti, e aggiungono anche ricchezza e umidità. Infine, il cacao in polvere fornisce quel sapore profondo e cioccolatoso che rende questa torta così soddisfacente. Quando si utilizza il Thermomix®, è importante assicurarsi che tutti gli ingredienti siano alla temperatura corretta. Il burro ammorbidito è fondamentale per una corretta crema. Non mescolare troppo l'impasto una volta aggiunta la farina. Mescolare troppo sviluppa il glutine nella farina, portando a una torta dura. Utilizzare la funzione spatola per raschiare i lati della ciotola per garantire che tutti gli ingredienti siano completamente incorporati. Il tempo di cottura può variare a seconda del forno, quindi tenete d'occhio la torta e verificate la cottura con uno stuzzicadenti. Per le varianti, si potrebbe aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia all'impasto per un sapore di vaniglia più pronunciato. Un pizzico di cannella o una spruzzata di caffè espresso in polvere possono anche esaltare il sapore del cioccolato. Se stai cercando un'opzione vegana, puoi sostituire il latticello con un'alternativa a base vegetale come latte di soia o di mandorle mescolato con un cucchiaio di succo di limone o aceto di mele. Sostituire il burro con un sostituto del burro vegano o olio di cocco. Questa torta è deliziosa da sola, ma è ancora migliore con una semplice spolverata di zucchero a velo o una pallina di gelato alla vaniglia. Una ganache al cioccolato o una glassa al formaggio cremoso sarebbero anche aggiunte meravigliose. Per una presentazione più festosa, si potrebbe guarnire con frutti di bosco freschi o scaglie di cioccolato. Per conservare la torta, avvolgerla strettamente in pellicola trasparente o metterla in un contenitore ermetico. Si conserverà a temperatura ambiente per un massimo di tre giorni o in frigorifero per un massimo di una settimana. Puoi anche congelare la torta per una conservazione più lunga. Basta avvolgerla strettamente in pellicola trasparente e poi in carta stagnola. Si conserverà nel congelatore per un massimo di tre mesi. Questa torta è ottima anche da preparare in anticipo. Cuocerla uno o due giorni prima e conservarla ben avvolta fino a quando non si è pronti per servirla.