Name: Torta al cioccolato e ricotta senza cottura
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 12 Porzioni
Ingredients: 250 g Biscotti al cioccolato; 100 g Burro, morbido; 350 g Ricotta; 300 g Mascarpone; 150 g Zucchero a velo; 150 g Scaglie di cioccolato; 150 g Cioccolato al latte

Descrizione

Questa torta al cioccolato e ricotta è un successo assoluto quando si ha fretta e si vuole comunque portare in tavola qualcosa di speciale! La base croccante di biscotti si sposa perfettamente con la cremosa farcitura di ricotta e mascarpone e le delicate scaglie di cioccolato. Mi piace prepararla soprattutto in estate perché è così rinfrescante. La preparazione è semplicissima e senza cottura, quindi ideale se il forno deve rimanere spento. Un ottimo dessert per i compleanni o semplicemente per accompagnare il caffè!

Ingredienti (7 ingredienti)

250 g Biscotti al cioccolato

100 g Burro, morbido

350 g Ricotta

300 g Mascarpone

150 g Zucchero a velo

150 g Scaglie di cioccolato

150 g Cioccolato al latte

Preparazione (7 passaggi)

Tritare i biscotti

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 8

Mettere 250 g di biscotti al cioccolato nel boccale e tritare per 10 sec./velocità 8. Se necessario, spingere verso il basso con la spatola e ripetere il processo.

Preparare la base di biscotti

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 4

Aggiungere 100 g di burro morbido ai biscotti tritati nel boccale e mescolare per 20 sec./velocità 4. Dividere l'impasto a metà. Mettere metà in una tortiera a cerniera e premere come base e bordo. Mettere da parte la seconda metà.

Tempo di raffreddamento

Mettere la tortiera a cerniera in frigorifero per 30 minuti.

Preparare la crema di ricotta

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 3

Mettere 350 g di ricotta, 300 g di mascarpone e 150 g di zucchero a velo nel boccale e mescolare per 30 sec./velocità 3 fino ad ottenere una crema.

Incorporare le scaglie di cioccolato

Impostazione Thermomix®

10 sec/Linkslauf/Velocità 2 Senso inverso

Aggiungere 150 g di scaglie di cioccolato alla crema di ricotta nel boccale e mescolare per 10 sec./rotazione a sinistra/velocità 2.

Sciogliere il cioccolato

Impostazione Thermomix®

4 min/50°C/Velocità 2 50

Mettere 150 g di cioccolato al latte a pezzi nel boccale e sciogliere per 4 min./50°C/velocità 2.

240

Stratificare la torta

Versare il cioccolato fuso sulla base di biscotti nella tortiera a cerniera. Distribuire sopra la crema di ricotta e livellare. Distribuire la seconda metà della miscela di biscotti e burro sulla torta come topping.

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Informazioni sulla ricetta

Questa torta al cioccolato e ricotta senza cottura è una ricetta che uso sempre quando devo fare in fretta, ma voglio comunque portare in tavola qualcosa di speciale. L'ho ricevuta alcuni anni fa da un'amica italiana, che a sua volta l'aveva ricevuta dalla sua nonna. Quindi è una vera ricetta di famiglia tramandata di generazione in generazione. La semplicità e il gusto fresco mi hanno subito convinto. L'elenco degli ingredienti è volutamente breve. I biscotti al cioccolato formano la base e forniscono una base croccante e cioccolatosa. Preferisco usare semplici biscotti al burro con copertura di cioccolato, ma anche altri tipi funzionano bene. Il burro morbido lega le briciole di biscotti e assicura che la base tenga insieme. La ricotta e il mascarpone sono le star del ripieno. La ricotta apporta una leggera acidità e una consistenza fine, mentre il mascarpone è responsabile della cremosità e del gusto corposo. Lo zucchero a velo fornisce la dolcezza necessaria senza essere troppo dominante. Le scaglie di cioccolato conferiscono al ripieno un ulteriore sapore di cioccolato e una bella consistenza. Il cioccolato al latte fuso forma uno strato lucido tra la base e il ripieno e intensifica l'esperienza del cioccolato. Durante la preparazione nel Thermomix® è importante non tritare troppo finemente i biscotti. Dovrebbero esserci ancora dei piccoli pezzi in modo che la base non diventi troppo compatta. Il burro deve essere davvero morbido in modo che si mescoli bene con le briciole di biscotti. Se l'impasto è troppo secco, si può aggiungere un goccio di latte. Quando si mescolano la ricotta, il mascarpone e lo zucchero a velo, assicurarsi che la crema non venga mescolata troppo a lungo, altrimenti potrebbe diventare troppo liquida. Le scaglie di cioccolato devono essere incorporate con cura per non romperle. Quando si scioglie il cioccolato nel Thermomix®, la temperatura di 50°C è ideale perché il cioccolato si scioglie delicatamente e non brucia. La ricetta è già adatta per una variante vegetariana. Chi volesse prepararla vegana, può sostituire il burro con margarina vegana, la ricotta e il mascarpone con alternative vegane a base di mandorle o anacardi. Al posto del cioccolato al latte si può usare cioccolato fondente. Per insaporire la torta si può usare un po' di estratto di vaniglia, cannella o scorza d'arancia. La torta al cioccolato e ricotta è più buona se ben fredda. Può essere servita semplice, ma anche con frutti di bosco freschi, una cucchiaiata di panna montata o una salsa al cioccolato. Un bicchiere di latte freddo o un espresso si abbinano perfettamente. La torta può essere preparata in anticipo. Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. È meglio conservarla in un contenitore ermetico in modo che non si secchi. Si può anche congelare, ma si deve scongelare lentamente in frigorifero prima di servirla.