Torta di mele e budino con copertura di briciole

Name: Torta di mele e budino con copertura di briciole
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 225 g Farina di frumento, tipo 405 o farina di farro, tipo 630; 150 g Burro o margarina freddi; 100 g Zucchero; 1 pizzico Sale; 1 pezzo Uovo - Taglia M; 700 g Mele - Boskop, Jonagold o Holsteiner Cox; 600 g Panna; 200 ml Latte intero; 2 Pck. Polvere per budino alla vaniglia - à 37 g; 75 g Zucchero; 1 cucchiaio Succo di limone; Zucchero a velo - per spolverare; 150 g Farina di frumento, tipo 405 o farina di farro, tipo 630; 100 g Zucchero; 75 g Burro freddo; 1 bustina Zucchero vanigliato Bourbon; 0.5 cucchiaino Cannella - a piacere

Torta

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Tempo di cottura

2 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Questa ricetta Thermomix® per Torta di mele e budino con copertura di briciole è pronta in 2 h e produce 12 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questa torta di mele e budino con copertura di briciole è un classico assoluto che entusiasma in ogni occasione. La combinazione di mele succose, cremoso budino alla vaniglia e briciole croccanti la rende una delizia irresistibile. Mi piace particolarmente cuocere questa torta in autunno, quando le mele sono fresche di albero. La preparazione con il Thermomix® è un gioco da ragazzi e fa risparmiare tempo. La torta può anche essere preparata in anticipo ed è deliziosa sia calda che fredda. Un pezzo di felicità da condividere semplicemente!

Ingredienti (17 ingredienti)

225 g Farina di frumento, tipo 405 o farina di farro, tipo 630
150 g Burro o margarina freddi
100 g Zucchero
1 pizzico Sale
1 pezzo Uovo - Taglia M
700 g Mele - Boskop, Jonagold o Holsteiner Cox
600 g Panna
200 ml Latte intero
2 Pck. Polvere per budino alla vaniglia - à 37 g
75 g Zucchero
1 cucchiaio Succo di limone
Zucchero a velo - per spolverare
150 g Farina di frumento, tipo 405 o farina di farro, tipo 630
100 g Zucchero
75 g Burro freddo
1 bustina Zucchero vanigliato Bourbon
0.5 cucchiaino Cannella - a piacere

Preparazione (10 passaggi)

Preparare l'impasto

Impostazione Thermomix®

2 min/Vel. di impasto

Mettere 225 g di farina, 100 g di zucchero, 150 g di burro freddo a pezzetti, 1 pizzico di sale e 1 uovo nel boccale e lavorare per 2 min./velocità impasto per formare un impasto. Formare una palla con l'impasto.

120

Dividere e preparare l'impasto

Prelevare un terzo dell'impasto e metterlo da parte per il bordo. Stendere l'impasto rimanente su una superficie di lavoro infarinata e metterlo in una tortiera a cerniera imburrata (circa 26 cm di diametro). Bucherellare più volte l'impasto con una forchetta.

Formare il bordo dell'impasto

Formare una rotolo con il terzo di impasto messo da parte e posizionarlo come bordo nella tortiera a cerniera. Premere il bordo e bucherellare eventualmente di nuovo il fondo con una forchetta. Mettere la tortiera a cerniera in frigorifero.

Preparare le mele

Sbucciare 700 g di mele, dividerle in quattro, rimuovere il torsolo e tagliarle a pezzi di circa 1-2 cm. Mettere i pezzi di mela in una ciotola con acqua e 1 cucchiaio di succo di limone.

Preparare il budino

Mescolare 200 ml di latte intero, 2 bustine di polvere per budino e 75 g di zucchero in una ciotola.

Cuocere il budino

Impostazione Thermomix®

5 min/90°C/Velocità 2 90

Mettere 600 g di panna nel boccale e scaldare per 5 min./90°C/velocità 2. Quindi aggiungere la miscela di latte e budino e mescolare per 3 min./90°C/velocità 2, fino a quando la massa si addensa.

300

Mescolare le mele e il budino

Scolare i pezzi di mela, farli sgocciolare brevemente e mescolarli con il budino caldo.

Riempire la torta

Versare la massa di mele e budino nella tortiera a cerniera e lisciare la superficie.

Preparare le briciole

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 4

Mettere 150 g di farina, 100 g di zucchero, 75 g di burro freddo a pezzetti, 1 bustina di zucchero vanigliato Bourbon e 1/2 cucchiaino di cannella nel boccale e lavorare per 20 sec./velocità 4 per formare le briciole.

Distribuire le briciole e cuocere

Distribuire uniformemente le briciole sulla torta. Cuocere la torta nel forno preriscaldato a 180 °C con calore superiore/inferiore (160 °C ad aria calda) per circa 60 minuti. Coprire con carta da forno se necessario.