Gâteau aux Pommes et à la Crème Pâtissière avec Crumble

Name: Gâteau aux Pommes et à la Crème Pâtissière avec Crumble
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 225 g Farine de blé, type 405 ou farine d'épeautre, type 630; 150 g Beurre froid ou margarine; 100 g Sucre; 1 pincée Sel; 1 pièce Œuf - taille M; 700 g Pommes - Boskop, Jonagold ou Holsteiner Cox; 600 g Crème; 200 ml Lait entier; 2 Pck. Poudre pour crème pâtissière à la vanille - à 37 g; 75 g Sucre; 1 cs Jus de citron; Sucre glace - pour saupoudrer; 150 g Farine de blé, type 405 ou farine d'épeautre, type 630; 100 g Sucre; 75 g Beurre froid; 1 sachet Sucre vanillé Bourbon; 0.5 cc Cannelle - selon votre goût

Gâteau

Enregistrer la recette

Pour enregistrer des recettes, vous avez besoin d'un compte MixBuch gratuit.

Se connecter gratuitement Créer un nouveau compte

Ou utilisez l'app MixBuch :

Bientôt disponible !

Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.

Essai terminé

Vous avez utilisé les deux emplacements gratuits. Passez à Premium pour des recettes illimitées !

Passer à Premium

À partir de 1,49 €/mois

Temps de cuisson

2 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Cette recette Thermomix® pour Gâteau aux Pommes et à la Crème Pâtissière avec Crumble est prête en 2 h et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce gâteau aux pommes et à la crème pâtissière avec crumble est un classique absolu qui ravit à chaque occasion. La combinaison de pommes juteuses, de crème pâtissière crémeuse à la vanille et de crumble croustillant en fait un plaisir irrésistible. J'aime particulièrement faire ce gâteau en automne, lorsque les pommes viennent d'être cueillies. La préparation avec le Thermomix® est un jeu d'enfant et fait gagner du temps. Le gâteau peut également être bien préparé à l'avance et a bon goût aussi bien chaud que froid. Un morceau de bonheur qu'il faut absolument partager !

Ingrédients (17 ingrédients)

225 g Farine de blé, type 405 ou farine d'épeautre, type 630
150 g Beurre froid ou margarine
100 g Sucre
1 pincée Sel
1 pièce Œuf - taille M
700 g Pommes - Boskop, Jonagold ou Holsteiner Cox
600 g Crème
200 ml Lait entier
2 Pck. Poudre pour crème pâtissière à la vanille - à 37 g
75 g Sucre
1 cs Jus de citron
Sucre glace - pour saupoudrer
150 g Farine de blé, type 405 ou farine d'épeautre, type 630
100 g Sucre
75 g Beurre froid
1 sachet Sucre vanillé Bourbon
0.5 cc Cannelle - selon votre goût

Préparation (10 étapes)

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Mettre 225 g de farine, 100 g de sucre, 150 g de beurre froid en morceaux, 1 pincée de sel et 1 œuf dans le bol mélangeur et mélanger pendant 2 min./pétrissage pour obtenir une pâte. Former une boule avec la pâte.

120

Diviser et préparer la pâte

Prélever un tiers de la pâte et réserver pour le bord. Étaler le reste de la pâte sur une surface de travail farinée et la mettre dans un moule à charnière graissé (environ 26 cm de diamètre). Piquer plusieurs fois la pâte avec une fourchette.

Former le bord de la pâte

Former un rouleau avec le tiers de pâte mis de côté et le placer comme bord dans le moule à charnière. Appuyer sur le bord et piquer éventuellement encore une fois le fond avec la fourchette. Placer le moule à charnière au réfrigérateur.

Préparer les pommes

Peler 700 g de pommes, les couper en quartiers, retirer le cœur et les couper en morceaux d'environ 1 à 2 cm. Mettre les morceaux de pommes dans un bol avec de l'eau et 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Préparer le pudding

Mélanger 200 ml de lait entier, 2 sachets de poudre pour pudding et 75 g de sucre dans un bol.

Cuire le pudding

Paramètre Thermomix®

5 min/90°C/Vitesse 2 90

Mettre 600 g de crème dans le bol mélangeur et chauffer pendant 5 min./90°C/vitesse 2. Ajouter ensuite le mélange lait-pudding et mélanger pendant 3 min./90°C/vitesse 2 jusqu'à ce que la masse épaississe.

300

Mélanger les pommes et le pudding

Égoutter les morceaux de pommes, les laisser brièvement s'égoutter et les mélanger avec le pudding chaud.

Garnir le gâteau

Verser la masse de pommes et de pudding dans le moule à charnière et lisser la surface.

Préparer le crumble

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 4

Mettre 150 g de farine, 100 g de sucre, 75 g de beurre froid en morceaux, 1 sachet de sucre vanillé Bourbon et 1/2 cuillère à café de cannelle dans le bol mélangeur et mélanger pendant 20 sec./vitesse 4 pour obtenir un crumble.

Répartir le crumble et cuire

Répartir uniformément le crumble sur le gâteau. Faire cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180 °C chaleur supérieure/inférieure (160 °C chaleur tournante) pendant environ 60 minutes. Recouvrir de papier sulfurisé si nécessaire.