Torta di ricotta con meringa al cocco

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Tempo di cottura

1 h 30 min

Porzioni

12

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Questa ricetta Thermomix® per Torta di ricotta con meringa al cocco è pronta in 1 h 30 min e produce 12 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questa torta di ricotta con meringa al cocco è un classico assoluto che mi piace sempre preparare! La base di torta di ricotta succosa si sposa perfettamente con la croccante copertura di meringa al cocco. Grazie al succo di limone, la torta acquista una piacevole freschezza. È ideale per compleanni, chiacchiere davanti a un caffè o semplicemente per godersela così. La preparazione è un po' più elaborata, ma il risultato vale la pena! Un consiglio: lasciate raffreddare bene la torta prima di tagliarla, così sarà più facile tagliarla.

Ingredienti (16 ingredienti)

  • 200 g Farina
  • 65 g Burro
  • 75 g Zucchero
  • 1 pezzo Uovo
  • 1 cucchiaino Lievito in polvere
  • 500 ml Latte
  • 1 Pkt. Preparato per budino alla vaniglia
  • 150 g Zucchero
  • 1 Pkt. Zucchero vanigliato
  • 3 pezzo Tuorlo d'uovo
  • 2 cucchiaio Olio di semi di girasole
  • 2 cucchiaio Succo di limone
  • 750 g Ricotta magra
  • 3 pezzo Albume
  • 4 cucchiaio Zucchero
  • 100 g Cocco grattugiato

Preparazione (13 passaggi)

1

Preparare la pasta frolla

Impostazione Thermomix®
2 min/Vel. di impasto

Mettere 200 g di farina, 65 g di burro, 75 g di zucchero, 1 uovo e 1 cucchiaino di lievito in polvere nel boccale e impastare per 2 min./modalità impasto per ottenere una pasta frolla. Avvolgere quindi l'impasto nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per circa 15 minuti.

120
2

Preriscaldare il forno

Preriscaldare il forno a 175°C con calore superiore/inferiore (o leggermente inferiore con aria calda).

3

Stendere l'impasto nella tortiera

Togliere la pasta frolla dal frigorifero e stenderla uniformemente in una tortiera a cerniera da 26 cm. Tirare su un piccolo bordo.

4

Precucinare l'impasto

Cuocere l'impasto nella tortiera a cerniera per 10 minuti a 175°C.

5

Preparare il budino

Impostazione Thermomix®
10 sec/Velocità 4

Mettere 500 ml di latte e 1 bustina di preparato per budino alla vaniglia nel boccale e mescolare per 10 sec./velocità 4 per evitare grumi. Mettere da parte la miscela al freddo.

10
6

Preparare la massa di ricotta

Impostazione Thermomix®
20 sec/Velocità 4

Mettere 150 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato, 3 tuorli d'uovo, 2 cucchiai di olio di semi di girasole e 2 cucchiai di succo di limone nel boccale e mescolare per 20 sec./velocità 4. Aggiungere 750 g di ricotta magra e mescolare per 10 sec./velocità 3.

20
7

Mescolare il latte e il budino

Impostazione Thermomix®
10 sec/Velocità 3

Aggiungere il latte e il budino preparati alla massa di ricotta nel boccale e mescolare per 10 sec./velocità 3.

10
8

Versare la massa di ricotta sull'impasto

Togliere la base precotta dal forno e versarvi delicatamente sopra la massa di ricotta.

9

Cuocere la torta

Cuocere la torta per circa 45 minuti a 175°C.

10

Preparare la meringa

Impostazione Thermomix®
3 min/Velocità 3.5

Mettere 3 albumi e 4 cucchiai di zucchero nel boccale. Inserire la farfalla e montare a neve per 3 min./velocità 3.5. Togliere la farfalla e incorporare delicatamente 100 g di cocco grattugiato con una spatola.

180
11

Distribuire la meringa sulla torta

Togliere la torta dal forno dopo 45 minuti. Distribuire delicatamente la massa di cocco e meringa sulla torta e lisciare.

12

Finire di cuocere la torta

Cuocere nuovamente la torta per circa 15 minuti, finché la copertura di meringa non sarà dorata. Fare la prova dello stecchino.

13

Lasciare raffreddare la torta

Lasciare raffreddare bene la torta prima di tagliarla.

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Julia Maier

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#Torta #Ricotta #Cocco #Meringa #Festivo

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