Vareniki con Quark
Gnocchi
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Tempo di cottura
1 h 10 min
Porzioni
40
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
70 Min
Descrizione
Questa ricetta Thermomix® per Vareniki con Quark è un sostanzioso e vegetariano piatto principale della categoria gnocchi. I ravioli sono preparati principalmente con farina, latte, uovo e quark. Con un tempo di preparazione di 70 minuti, si ottengono circa 40 porzioni. Ideale come pasto familiare economico o per gli amanti della cucina russa.
Ingredienti (8 ingredienti)
-
1 Stück Uovo
-
220 g Latte
-
450 g Farina
-
1 TL Sale
-
30 g Olio
-
600 g Ricotta granulare
-
2 Stück Tuorlo d'uovo
-
70 g Zucchero
Preparazione (12 passaggi)
Preparare il quark
Mettere la ricotta granulare in un colino e metterla in frigorifero durante la notte, in modo che il liquido in eccesso possa gocciolare.
Preparare l'impasto
Mettere 1 uovo, 220 g di latte, 450 g di farina, 1 cucchiaino di sale e 30 g di olio nel boccale e 3 min./modalità impasto.
Lasciar riposare l'impasto
Mettere l'impasto finito in una ciotola leggermente infarinata e lasciarlo riposare coperto per 30 minuti.
Preparare il ripieno
Mettere 2 tuorli d'uovo nel boccale e 10 sec./velocità 5.
Mescolare il ripieno
Aggiungere 600 g di ricotta granulare e 70 g di zucchero e 1 min./senso antiorario/velocità 3 - trasferire in una ciotola.
Formare i vareniki
Stendere l'impasto a 2 mm di spessore su una superficie di lavoro infarinata, ritagliare dei cerchi con un bicchiere (diametro 4 cm).
Riempire i vareniki
Mettere un cucchiaino colmo di ripieno su ogni cerchio.
Sigillare i vareniki
Premere saldamente il bordo dell'impasto in modo da formare una mezzaluna.
Lavorare gli avanzi di pasta
Lavorare bene gli avanzi di pasta, stenderli di nuovo, ritagliarli, riempirli e premerli saldamente.
Preparare i vareniki
Disporre i vareniki finiti su carta da forno fino alla cottura.
Cuocere i vareniki
Portare l'acqua ad ebollizione e salare. Cuocere i vareniki finché non galleggiano in superficie, lasciandoli in infusione per circa 2-3 minuti.
Servire i vareniki
Mettere i vareniki finiti in una ciotola e mescolarli con il burro.
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