Name: Padella di selvaggina con verdure alla panna
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 x Germano reale; 1 x Peperone appuntito; 1 Bündel Fagiolini verdi; 0.5 Packung Champignon; 1 Schuss Vino bianco; 1 Becher Panna; 1 x Sale; 1 x Pepe; 1 x Zucchero; 1 Esslöffel Burro chiarificato

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Tempo di cottura

30 min

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questo piatto di selvaggina in padella è una vera delizia per il palato, soprattutto nella stagione più fredda. Mi piace prepararlo con funghi champignon freschi e fagiolini croccanti, che risaltano perfettamente in una cremosa salsa alla panna. La carne tenera si sposa meravigliosamente con le verdure e la salsa. Un goccio di vino bianco conferisce al piatto una nota raffinata. Con una baguette croccante è semplicemente delizioso! Chi lo desidera può aggiungere pomodori freschi e spinaci per dare freschezza.

Ingredienti (10 ingredienti)

Preparazione (6 passaggi)

Preparare le verdure

Pulire il peperone appuntito e tagliarlo ad anelli. Tagliare gli champignon a metà. Cuocere i fagiolini verdi in acqua salata per circa 12 minuti, quindi scolarli e metterli da parte.

Sciogliere il burro chiarificato

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Mettere 1 cucchiaio di burro chiarificato nel boccale e sciogliere per 3 min./120°C/velocità 1.

180

Soffriggere funghi e peperoni

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Velocità 1 120

Mettere gli champignon tagliati a metà e gli anelli di peperone nel boccale e soffriggere per 5 min./120°C/velocità 1.

300

Rosolare la carne (NON nel Thermomix!)

Disossare i petti di germano reale e tagliarli a striscioline sottili. Rosolare la carne in una padella separata a fuoco alto e rosolare brevemente (1 minuto) su tutti i lati. Condire con sale e pepe.

Sfumare e preparare la salsa

Impostazione Thermomix®

3 min/90°C/Velocità 2 90

Sfumare la carne rosolata con vino bianco. Lasciare ridurre leggermente il vino. Quindi aggiungere il bicchiere di panna nel boccale e mescolare per 3 min./90°C/velocità 2.

180

Aggiungere e scaldare le verdure

Impostazione Thermomix®

2 min/90°C/Linkslauf Velocità 1 90 Senso inverso

Aggiungere i fagiolini precotti nel boccale e scaldare nella salsa per 2 min./90°C/rotazione a sinistra velocità 1. Aggiustare di sale, pepe e un po' di zucchero.

120