Pollo Arrosto Sotto un Mattone

Name: Pollo Arrosto Sotto un Mattone
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 3.5 pound pollo intero, ali rimosse; sale; pepe nero macinato; a piacere erbe di Provenza; 1 tablespoon olio vegetale; 2 pezzo mattoni di argilla pesanti, avvolti strettamente in carta stagnola

Piatto Principale

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Tempo di cottura

1 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questo pollo arrosto sotto un mattone è un piatto saporito e impressionante, perfetto per un'occasione speciale o un abbondante pasto in famiglia. La tecnica di arrostire il pollo sotto i mattoni assicura una pelle croccante e una carne succosa e cotta in modo uniforme. Lo preparo da anni ed è sempre un successo. Le erbe di Provenza aggiungono un delizioso tocco aromatico e il semplice condimento lascia davvero risaltare il sapore naturale del pollo. È meglio servirlo con verdure arrosto o una semplice insalata. Il tempo di cottura totale è di circa un'ora, il che lo rende un'opzione gestibile per una cena del fine settimana. Sentiti libero di sperimentare con diverse miscele di erbe aromatiche per personalizzare il sapore a tuo piacimento!

Ingredienti (6 ingredienti)

3.5 pound pollo intero, ali rimosse
sale
pepe nero macinato
a piacere erbe di Provenza
1 tablespoon olio vegetale
2 pezzo mattoni di argilla pesanti, avvolti strettamente in carta stagnola

Preparazione (7 passaggi)

Preriscaldare il Forno

Preriscaldare il forno a 220 gradi C (425 gradi F). Questo passaggio viene eseguito al di fuori del Thermomix.

Preparare il Pollo

Utilizzare delle forbici da cucina per tagliare entrambi i lati della spina dorsale. Rimuovere la spina dorsale e gettarla. Tagliare lo sterno dall'interno finché il pollo non si apre come un libro e si stende in piano. Questo passaggio viene eseguito al di fuori del Thermomix.

Condire il Pollo

Condire il pollo su tutti i lati con sale e pepe nero macinato. Cospargere l'interno con erbe di Provenza. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 20-30 minuti; asciugare tamponando con carta assorbente. Spennellare il lato della pelle del pollo con olio e condire di nuovo con sale e pepe nero. Questo passaggio viene eseguito al di fuori del Thermomix.

Scaldare la Padella

Scaldare una padella in ghisa adatta al forno a fuoco alto finché non è molto calda, per circa 5 minuti. Questo passaggio viene eseguito al di fuori del Thermomix.

Arrostire il Pollo (Prima Fase)

Posizionare il pollo, con la pelle rivolta verso il basso, nella padella calda e posizionare i mattoni in modo uniforme sopra per appesantire il pollo. Arrostire il pollo nel forno preriscaldato per 25 minuti. Questo passaggio viene eseguito al di fuori del Thermomix.

Arrostire il Pollo (Seconda Fase)

Rimuovere i mattoni, girare il pollo e continuare ad arrostire finché i succhi non diventano limpidi e la carne non è più rosa vicino all'osso, per altri 5-15 minuti. Un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa della coscia, vicino all'osso, dovrebbe segnare 74 gradi C (165 gradi F). Questo passaggio viene eseguito al di fuori del Thermomix.

Grigliare il Pollo

Preriscaldare il grill del forno e grigliare il pollo finché la pelle non è croccante e dorata, per 1-3 minuti. Questo passaggio viene eseguito al di fuori del Thermomix.