Ziegelstein-Gebratenes Hähnchen

Name: Ziegelstein-Gebratenes Hähnchen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 3.5 pound ganzes Hähnchen, Flügel entfernt; Salz; gemahlener schwarzer Pfeffer; nach Geschmack Kräuter der Provence; 1 tablespoon Pflanzenöl; 2 Stück schwere Tonziegel, fest in Aluminiumfolie eingewickelt

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses ziegelstein-gebratene Hähnchen ist ein geschmackvolles und eindrucksvolles Gericht, perfekt für einen besonderen Anlass oder eine herzhafte Familienmahlzeit. Die Technik, das Hähnchen unter Ziegelsteinen zu braten, sorgt für eine knusprige Haut und saftiges, gleichmäßig gegartes Fleisch. Ich mache das schon seit Jahren, und es ist immer ein Publikumsmagnet. Die Kräuter der Provence verleihen eine schöne aromatische Note, und die einfache Würze lässt den natürlichen Geschmack des Hähnchens zur Geltung kommen. Am besten serviert man es mit geröstetem Gemüse oder einem einfachen Salat. Die gesamte Garzeit beträgt etwa eine Stunde, was es zu einer überschaubaren Option für ein Wochenenddinner macht. Fühlen Sie sich frei, mit verschiedenen Kräutermischungen zu experimentieren, um den Geschmack nach Ihren Wünschen anzupassen!

Zutaten (6 Zutaten)

3.5 pound ganzes Hähnchen, Flügel entfernt
Salz
gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack Kräuter der Provence
1 tablespoon Pflanzenöl
2 Stück schwere Tonziegel, fest in Aluminiumfolie eingewickelt

Zubereitung (7 Schritte)

Ofen Vorheizen

Den Ofen auf 220 Grad C (425 Grad F) vorheizen. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.

Hähnchen Vorbereiten

Verwenden Sie eine Küchenschere, um beide Seiten des Rückens einzuschneiden. Rückgrat entfernen und entsorgen. Brustbein von innen aufschneiden, bis das Hähnchen wie ein Buch aufgeklappt und flach liegt. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.

Hähnchen Würzen

Hähnchen von allen Seiten mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Kräuter der Provence auf die Innenseite streuen. 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen; mit Papiertüchern trocken tupfen. Die Hautseite des Hähnchens mit Öl bestreichen und erneut mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.

Pfanne Erhitzen

Eine ofenfeste Gusseisenpfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis sie sehr heiß ist, etwa 5 Minuten. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.

Hähnchen Braten (Erste Phase)

Hähnchen mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne legen und die Ziegelsteine gleichmäßig darauf legen, um das Hähnchen zu beschweren. Hähnchen im vorgeheizten Ofen 25 Minuten braten. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.

Hähnchen Braten (Zweite Phase)

Ziegelsteine entfernen, Hähnchen wenden und weiterbraten, bis der Saft klar ist und das Fleisch am Knochen nicht mehr rosa ist, 5 bis 15 Minuten länger. Ein sofort ablesbares Thermometer, das in den dicksten Teil des Oberschenkels in der Nähe des Knochens gesteckt wird, sollte 74 Grad C (165 Grad F) anzeigen. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.

Hähnchen Grillen

Den Grill des Ofens vorheizen und das Hähnchen grillen, bis die Haut knusprig und golden ist, 1 bis 3 Minuten. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.