Kartoffel-Eiersalat mit Paprika

Name: Kartoffel-Eiersalat mit Paprika
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln (festkochend); 200 g Salz; 6 Stück Eier (Größe M); 200 g Grillpaprika (Glas, abgetropft); 200 g Mayonnaise; 100 g Joghurt (3,8 %); 1 Spritzer Zitronensaft; 100 g Pfeffer

Salat

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Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieser Kartoffel-Eiersalat mit Paprika ist ein echter Klassiker, der auf keiner Party fehlen darf! Ich mache ihn schon seit meiner Kindheit und er kommt immer gut an. Die Kombination aus cremiger Mayonnaise, Joghurt und den knackigen Kartoffelwürfeln ist einfach unschlagbar. Besonders lecker finde ich die leicht süßliche Note der Grillpaprika. Der Salat lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich. Perfekt für ein Buffet oder als Beilage zum Grillen. Ein deftiger Salat, der einfach jedem schmeckt!

Zutaten (8 Zutaten)

500 g Kartoffeln (festkochend)
200 g Salz
6 Stück Eier (Größe M)
200 g Grillpaprika (Glas, abgetropft)
200 g Mayonnaise
100 g Joghurt (3,8 %)
1 Spritzer Zitronensaft
100 g Pfeffer

Zubereitung (7 Schritte)

Kartoffeln vorbereiten

500 g Kartoffeln (festkochend) schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel in den Gareinsatz geben.

Eier vorbereiten

Thermomix® Einstellung

20 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

6 Eier (Größe M) in den Mixtopf geben. 1 Liter Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und den Deckel schließen.

1200

Kartoffeln und Eier abkühlen

Nach Ablauf der Garzeit den Gareinsatz mit den Kartoffeln und die Eier entnehmen und beides abkühlen lassen. Die Eier pellen.

Eier zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 4

4 Eier in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Umfüllen.

Salatdressing zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

200 g Mayonnaise, 100 g Joghurt (3,8 %), 1 Spritzer Zitronensaft, 200 g Salz und 100 g Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

Salat vermengen

Die abgekühlten Kartoffelwürfel, die zerkleinerten Eier und 200 g Grillpaprika (Glas, abgetropft und in Streifen geschnitten) in eine Schüssel geben. Das Dressing aus dem Mixtopf dazugeben und alles vorsichtig vermengen.