Kokosnuss-Mandel-Muffins
Kuchen
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Zubereitungszeit
40 Min
Portionen
12
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Diese Kokosnuss-Mandel-Muffins sind ein absoluter Genuss! Ich backe sie oft für Geburtstage oder einfach so zum Sonntagsbrunch. Die Kombination aus Kokosnuss und Mandeln ist einfach unschlagbar, und die Schokostückchen machen sie noch unwiderstehlicher. Die Zubereitung ist super einfach und schnell, besonders mit dem Thermomix®. Die Muffins sind locker, saftig und halten sich ein paar Tage frisch. Ein tolles Rezept, das bei Groß und Klein immer gut ankommt! Variiere doch mal mit anderen Nüssen oder Trockenfrüchten – deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!
Zutaten (12 Zutaten)
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2 cups Mehl, vielseitig
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0.5 Tasse weißer Zucker
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0.25 Tasse Stevia
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2.5 teaspoons Backpulver
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0.5 teaspoons Salz
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1 Tasse saure Sahne
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0.5 Tasse Butter, geschmolzen
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2 Stück Eier
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0.5 teaspoons Mandel-Extrakt
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1 Tasse Kokosraspeln
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0.5 Tasse Halbsüße Schokoladenstückchen
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0.5 cups geschnittene Mandeln
Zubereitung (6 Schritte)
Ofen vorheizen und Muffinform vorbereiten
Den Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Mulden einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Trockene Zutaten mischen
Mehl, Zucker, Stevia, Backpulver und Salz in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 mischen.
Flüssige Zutaten hinzufügen
Saure Sahne, geschmolzene Butter und Eier in den Mixtopf zu den trockenen Zutaten geben. Mandelextrakt hinzufügen und 20 Sek./Stufe 3 verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Kokosraspeln und Schokostückchen unterheben
Kokosraspeln und Schokostückchen in den Mixtopf geben und 10 Sek./Linkslauf Stufe 2 unterheben. Mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.
Muffins backen
Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen, sodass sie zu 2/3 gefüllt sind. Mit gehobelten Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 18 bis 20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Muffins abkühlen lassen
Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden, um vollständig auszukühlen.
Fertig gekocht? Super! 🎉
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Weitere Bilder
Erstellt von
Amelia Davis
6
Rezepte
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Kochbücher
Allergene
- Getreide, das Gluten enthält: Weizen
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Baumnüsse: Mandeln
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