Name: Mohnkranzerl
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 7 Portionen
Ingredients: 500 g Mehl glattes; 1 Pkt. Hefe Trockenhefe; 250 ml Milch lauwarme; 60 g Zucker feiner; 110 g Butter; 2 Stück Eigelb; 1 Prise(n) Salz; Mohn zum Bestreuen; 200 g Mohn gemahlener; 100 g Butter zerlassene; 80 g Zucker; 1 EL Vanillezucker; 125 ml Milch heiße; 1 EL Rum; Zimt; Zitronen - Schale, geriebene; 1 Stück Eigelb mit 1 EL Milch vermengt

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Zubereitungszeit

45 Min

Schwierigkeit

Mittel

Beschreibung

Diese Mohnkranzerl sind ein echter Hingucker auf jedem Frühstückstisch, besonders zu Ostern! Der fluffige Hefeteig harmoniert wunderbar mit der aromatischen Mohnfüllung. Ich backe sie schon seit meiner Kindheit und sie sind immer ein Highlight. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist es wert. Durch den Rum in der Füllung bekommen die Kranzerl eine besondere Note. Wer mag, kann noch etwas mehr Zitronenabrieb hinzufügen. Sie schmecken warm und kalt einfach köstlich!

Zutaten (17 Zutaten)

Zubereitung (9 Schritte)

Trockene Zutaten mischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

500 g Mehl, 60 g Zucker, 1 Päckchen Trockenhefe und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen.

Milch und Butter schmelzen

Thermomix® Einstellung

2 Min./50°C/Stufe 2 50

250 ml lauwarme Milch und 110 g Butter in den Mixtopf geben und 2 Min./50°C/Stufe 2 erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.

120

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

Die Milch-Butter-Mischung, 2 Eigelb und die restlichen Zutaten (aus Schritt 1) in den Mixtopf geben und 3 Min./Knetstufe zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

180

Teig ruhen lassen

Den Teig mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen.

Mohnfüllung zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

200 g gemahlener Mohn, 100 g zerlassene Butter, 80 g Zucker, 1 EL Vanillezucker, 125 ml heiße Milch, 1 EL Rum, etwas Zimt und etwas geriebene Zitronenschale in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren. Bei Bedarf mit dem Spatel nachhelfen.

Backofen vorheizen

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Kranzerl formen

Den Hefeteig zu einer Rolle formen und in ca. 14 Stücke teilen. Rechtecke (ca. 15 cm lang und 4-5 cm breit) auswalken, mit Mohnfüllung 2 cm breit bestreichen, zusammenschlagen und den Teig rundherum festdrücken und zu einer Rolle formen. Dann je 2 fingerdicke Rollen spiralenförmig umeinander schlingen und dann zu einem Kranzerl formen. Kurz rasten lassen.

Kranzerl bestreichen

1 Eigelb mit 1 EL Milch vermengen und die Kranzerl damit bestreichen. Anschließend mit etwas Mohn bestreuen.

Kranzerl backen

Die Kranzerl auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 5 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und weitere 20 Minuten goldbraun backen.