Lammlachse mit Kräuterkruste

Name: Lammlachse mit Kräuterkruste
Prep time: 20 min
Cook time: 740 min
Total time: 760 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 600 g Lammlachs; 1 Handvoll Kräuter grob gehackt (Rosmarin, Lavendel, Zitronenthymian, Petersilie, Melisse); 4 EL Pflanzenöl neutrales; Olivenöl; Butter; Pfeffer, weißer; Fleur de Sel

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

12 Std 40 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

20 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Lammlachse mit Kräuterkruste ist in 12 Std 40 Min fertig und ergibt 3 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Ich liebe es, Lammlachse zuzubereiten! Dieses Rezept ist perfekt für ein festliches Essen oder einen besonderen Brunch. Die Lammlachse werden mit frischen Kräutern mariniert und entwickeln so ein wunderbares Aroma. Die lange Marinierzeit sorgt dafür, dass das Fleisch besonders zart und saftig wird. Dazu passt hervorragend frischer Spargel mit einer leichten Limettenbutter. Ein echter Gaumenschmaus, der nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch optisch etwas hermacht. Die Zubereitung ist zwar etwas zeitaufwendig, aber das Ergebnis ist es allemal wert!

Zutaten (7 Zutaten)

600 g Lammlachs
1 Handvoll Kräuter grob gehackt (Rosmarin, Lavendel, Zitronenthymian, Petersilie, Melisse)
4 EL Pflanzenöl neutrales
Olivenöl
Butter
Pfeffer, weißer
Fleur de Sel

Zubereitung (6 Schritte)

Kräuter zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 8

Eine Handvoll grob gehackte Kräuter (Rosmarin, Lavendel, Zitronenthymian, Petersilie, Melisse) in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Anschließend umfüllen.

Lammlachse vorbereiten und marinieren

Lammlachse (oder ausgelösten und parierten Lammrücken) in den zerkleinerten Kräutern wenden. Mit 4 EL Pflanzenöl beträufeln und fest in Frischhaltefolie wickeln. Mindestens zwölf Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Backofen vorheizen

Backofen auf 80°C vorheizen (möglichst keine Umluft).

Lammlachse anbraten

Fleisch aus der Folie wickeln, Kräuter etwas abwischen. In einer schweren, ofenfesten Pfanne Pflanzenöl heiß werden lassen, die Fleischstücke 2 - 3 Minuten rundum anbraten. Ein Stück Butter dazugeben und die Pfanne in den Ofen stellen.

Lammlachse im Ofen garen

Die Pfanne mit den angebratenen Lammlachsen für 10-15 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben. Nach 10 Minuten ist das Fleisch innen noch ziemlich rosa, nach 15 Minuten überall zartrosa, aber nicht mehr blutig.