Filetto di agnello con crosta di erbe

Name: Filetto di agnello con crosta di erbe
Prep time: 20 min
Cook time: 740 min
Total time: 760 min
Yield: 3 Porzioni
Ingredients: 600 g Filetto di agnello; 1 Handvoll Erbe tritate grossolanamente (Rosmarino, Lavanda, Timo limone, Prezzemolo, Melissa); 4 cucchiaio Olio vegetale neutro; Olio d'oliva; Burro; Pepe, bianco; Fior di sale

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Tempo di cottura

12 h 40 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

20 min

Questa ricetta Thermomix® per Filetto di agnello con crosta di erbe è pronta in 12 h 40 min e produce 3 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Adoro preparare il filetto di agnello! Questa ricetta è perfetta per una cena festiva o un brunch speciale. Il filetto di agnello viene marinato con erbe fresche e sviluppa così un aroma meraviglioso. Il lungo tempo di marinatura assicura che la carne diventi particolarmente tenera e succosa. Si abbina perfettamente con asparagi freschi con un leggero burro al lime. Una vera delizia per il palato, che non solo ha un sapore delizioso, ma è anche visivamente accattivante. La preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato vale la pena!

Ingredienti (7 ingredienti)

600 g Filetto di agnello
1 Handvoll Erbe tritate grossolanamente (Rosmarino, Lavanda, Timo limone, Prezzemolo, Melissa)
4 cucchiaio Olio vegetale neutro
Olio d'oliva
Burro
Pepe, bianco
Fior di sale

Preparazione (6 passaggi)

Tritare le erbe

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 8

Mettere una manciata di erbe tritate grossolanamente (Rosmarino, Lavanda, Timo limone, Prezzemolo, Melissa) nel boccale e tritare per 5 sec./vel 8. Quindi trasferire.

Preparare e marinare il filetto di agnello

Girare il filetto di agnello (o il carré d'agnello disossato e parato) nelle erbe tritate. Irrorare con 4 cucchiai di olio vegetale e avvolgere strettamente nella pellicola trasparente. Lasciare marinare in frigorifero per almeno dodici ore.

Preriscaldare il forno

Preriscaldare il forno a 80°C (preferibilmente senza ventola).

Rosolare il filetto di agnello

Togliere la carne dalla pellicola, asciugare leggermente le erbe. Scaldare l'olio vegetale in una padella pesante resistente al forno, rosolare i pezzi di carne per 2 - 3 minuti su tutti i lati. Aggiungere una noce di burro e mettere la padella nel forno.

Cuocere il filetto di agnello in forno

Mettere la padella con il filetto di agnello rosolato nel forno preriscaldato per 10-15 minuti. Dopo 10 minuti la carne è ancora abbastanza rosa all'interno, dopo 15 minuti è rosa chiaro ovunque, ma non più al sangue.