Lasagne, ein Gericht, das für mich Kindheitserinnerungen weckt. Meine Oma hat sie immer sonntags gemacht, und der Duft, der durchs Haus zog, war einfach unbeschreiblich. Ihr Rezept war natürlich ein streng gehütetes Familiengeheimnis, aber ich habe versucht, es so gut wie möglich nachzubauen, und dieses Rezept hier kommt dem Original schon sehr nahe. Das Herzstück dieser Lasagne ist zweifellos die Bolognesesauce. Das gemischte Hackfleisch sorgt für eine kräftige Basis, während das Tomatenmark eine leichte Süße und Tiefe hinzufügt. Die geschälten Tomaten, am besten aus der Dose, geben der Sauce ihre fruchtige Note und die nötige Flüssigkeit. Das Gewürzsalz für Lasagne ist natürlich Geschmackssache, aber ich finde, es vereint die typischen Aromen wie Oregano, Basilikum und Knoblauch perfekt. Ein Schuss Rotwein rundet das Ganze ab und verleiht der Sauce eine elegante Note. Er verdampft beim Köcheln, hinterlässt aber ein feines Aroma. Die Zubereitung im Thermomix® ist denkbar einfach. Zuerst das Hackfleisch in der Pfanne anbraten, um Röstaromen zu erzeugen – das ist wichtig für den Geschmack! Dann kommt alles in den Mixtopf, und der Thermomix® erledigt den Rest. Die lange Köchelzeit bei niedriger Temperatur sorgt dafür, dass sich die Aromen optimal verbinden und die Sauce schön sämig wird. Während die Bolognesesauce köchelt, kann man sich um die Béchamelsauce kümmern. Butter und Mehl werden im Thermomix® zu einer Mehlschwitze verrührt, dann kommt die Milch dazu. Wichtig ist, dass man die Temperatur und Rührstufe genau einhält, damit die Sauce nicht anbrennt oder klumpt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken – Muskatnuss ist hier ein Muss! Für eine vegetarische Variante kann man das Hackfleisch durch Sojagranulat oder Linsen ersetzen. Auch Gemüse wie Zucchini, Aubergine oder Paprika passen hervorragend in die Bolognesesauce. Wer es etwas schärfer mag, kann noch eine Prise Chilipulver hinzufügen. Serviert wird die Lasagne am besten mit einem frischen Salat und einem knusprigen Baguette. Ein Glas Rotwein passt natürlich auch perfekt dazu. Reste der Lasagne können problemlos im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden. Sie schmeckt fast noch besser, wenn sie durchgezogen ist! Man kann die Lasagne auch gut vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren backen. So hat man mehr Zeit für andere Dinge.

Herzhafte Lasagne

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Beschreibung

Zutaten (11 Zutaten)

Zubereitung (6 Schritte)

Hackfleisch vorbereiten

Bolognesesauce zubereiten

Béchamelsauce zubereiten

Béchamelsauce fertigstellen

Lasagne schichten

Lasagne backen

Fertig gekocht? Super! 🎉

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