Name: Linsen-Kidneybohnen-Mais-Eintopf
Prep time: 25 min
Cook time: 65 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Dose Mais; 150 g rote Linsen; 400 g stückige Tomaten; 400 g passierte Tomaten; 2 Stück Spitzpaprika; 1 Stück große Zwiebel; 3 Zehen Knoblauch; 750 ml Gemüsebrühe; 2 TL Tomatenmark; 2 EL Olivenöl; 2 TL Paprikapulver; 1.5 TL Kreuzkümmel; 1 TL Salz; 1 Msp Cayennepfeffer; 1 Stück Peperoni; 1.5 Tassen Wurzelgemüse; 2 Stück Zwiebel; 2 Stiele Liebstöckel; 2 Stiele Thymian; 4 l kaltes Wasser; Lorbeerblätter; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfefferkörner; Apfelessig

Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

25 Min

Beschreibung

Dieser Linsen-Kidneybohnen-Mais-Eintopf ist ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das sich perfekt für kalte Tage eignet. Er ist reich an Ballaststoffen und Proteinen und somit ideal für eine ausgewogene Ernährung. Die Zubereitung dauert etwa 90 Minuten und ergibt eine große Portion, die sich gut vorbereiten und aufbewahren lässt. Das Gericht ist vegan und vegetarisch und kann nach Belieben mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen variiert werden.

Zutaten (24 Zutaten)

1 Dose Mais
150 g rote Linsen
400 g stückige Tomaten
400 g passierte Tomaten
2 Stück Spitzpaprika
1 Stück große Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
750 ml Gemüsebrühe
2 TL Tomatenmark
2 EL Olivenöl
2 TL Paprikapulver
1.5 TL Kreuzkümmel
1 TL Salz
1 Msp Cayennepfeffer
1 Stück Peperoni
1.5 Tassen Wurzelgemüse
2 Stück Zwiebel
2 Stiele Liebstöckel
2 Stiele Thymian
4 l kaltes Wasser
Lorbeerblätter
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfefferkörner
Apfelessig

Zubereitung (7 Schritte)

Gemüse vorbereiten

Zwiebel und Knoblauch schälen. Paprika entkernen und in grobe Stücke schneiden. Mit dem Wundermix WunderSlicer V2 auf den Mixtopfdeckel setzen und der passenden Scheibe (fein/grob) das Gemüse in den Mixtopf schneiden. Das Schnittgut kann gesammelt oder direkt weiterverarbeitet werden.

Zwiebeln und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

2 EL Olivenöl in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.

Paprika andünsten

Thermomix® Einstellung

2-3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

Paprika zugeben und 2-3 Min./120°C/Stufe 1 mitdünsten.

2-3 Min.

Linsen und Tomatenmark hinzufügen

150g rote Linsen zugeben und 2 TL Tomatenmark unterrühren und kurz mitdünsten.

Ablöschen und köcheln lassen

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Stufe 1 100°C

750ml Gemüsebrühe, 400g stückige Tomaten und 400g passierte Tomaten, 1 Dose Mais und 1 Dose Kidneybohnen zugeben. Mit 2 TL Paprikapulver, 1,5 TL Kreuzkümmel, 1 TL Salz und 1 Msp Cayennepfeffer würzen. Wer mag, kann 1 Peperoni hinzufügen. Alles gut verrühren und mit halb geöffnetem Deckel bei mittlerer Hitze 20 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.

20 Min.

Wurzelgemüse hinzufügen

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Stufe 1 100°C

1-2 Tassen Suppengemüse (Wurzelgemüse) und 2-3 Stiele Liebstöckel und Thymian zugeben und weitere 10 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.

10 Min.

Knochenbrühe zubereiten

Thermomix® Einstellung

90 Min./100°C/Stufe 1 100°C

4-6 Liter kaltes Wasser (doppelte Menge der Knochen), Lorbeerblätter, Salz, Pfefferkörner und Apfelessig in den Mixtopf geben und 90 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen. Entstandenen Schaum dabei immer wieder abschöpfen.

90 Min.