Mit Orange aromatisierte Makronen

Name: Mit Orange aromatisierte Makronen
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 30 g Puderzucker; 125 g Mandelpulver; 210 g Puderzucker; nach Geschmack Lebensmittelfarben, rot und gelb (in Pulverform); 150 g weiße Schokolade; Natürliches Orangenaroma; 20 g flüssige Sahne; 0.5 Stück Orange; 3 Stück Eiweiße

Kekse

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Zubereitungszeit

4 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Beschreibung

Diese Orangen-Makronen sind ein wahrer Genuss! Die cremige Ganache mit weißer Schokolade und Orangenaroma passt wunderbar zu den knusprigen und weichen Schalen. Ich bereite sie oft für Geburtstage oder Sonntagsbrunches zu, und sie sind immer ein Hit. Das Rezept erfordert etwas Geduld, besonders für das Verkrusten der Schalen, aber das Ergebnis ist es wirklich wert. Verwenden Sie hochwertige Lebensmittelfarben, um eine schöne, lebendige Farbe zu erzielen. Diese Makronen sind von Natur aus glutenfrei, was für Menschen mit Unverträglichkeiten ein Vorteil ist. Ein wahrer Gaumenschmaus zum Teilen!

Zutaten (9 Zutaten)

30 g Puderzucker
125 g Mandelpulver
210 g Puderzucker
nach Geschmack Lebensmittelfarben, rot und gelb (in Pulverform)
150 g weiße Schokolade
Natürliches Orangenaroma
20 g flüssige Sahne
0.5 Stück Orange
3 Stück Eiweiße

Zubereitung (7 Schritte)

Zubereitung der Orangen-Ganache

Thermomix® Einstellung

3 Min./50°C/Stufe 2 50

Die weiße Schokolade in Stücke brechen und in den Thermomix-Behälter geben. Den Saft einer halben Orange, 5 Tropfen natürliches Orangenaroma und 20 g flüssige Sahne hinzufügen. Alles für 3 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen. Die Ganache gut verrühren und glatt streichen. In ein Gefäß gießen und vollständig abkühlen lassen.

180

Zubereitung der Pulver

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 10

125 g Mandelpulver und 210 g Puderzucker in den Thermomix-Behälter geben. 20 Sek./Stufe 10 fein mixen. Anschließend die Mischung über ein Blatt Backpapier sieben.

Schlagen der Eiweiße

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3.5

Den Schneebesen in den Thermomix-Behälter einsetzen. 3 Eiweiße und 30 g Puderzucker hinzufügen. Die Eiweiße 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Anschließend eine Messerspitze rote und gelbe Pulverfarbe hinzufügen und 10 Sek./Stufe 3 verrühren, bis eine homogene Farbe entsteht.

180

Makronieren

Den Schneebesen entfernen. Das gesiebte Pulver (Mandeln und Puderzucker) nach und nach in den Eischnee streuen. Mit einem Spatel vorsichtig verrühren, bis eine glänzende, glatte Mischung entsteht, die beim Herunterfallen ein Band bildet.

Anrichten der Makronen

Ein Blatt Backpapier auf einem Backblech vorbereiten. Mit einem Spritzbeutel mit glatter Tülle kleine Kuppeln von 3 cm im regelmäßigen Abstand und versetzt auf das Papier dressieren. Mindestens 20 Minuten, oder sogar eine ganze Nacht, verkrusten lassen.