Macarons Chocolate y Cappuccino Gourmand

Name: Macarons Chocolate y Cappuccino Gourmand
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 75 gr claras de huevo; 200 g azúcar glas; 200 g almendra molida; 75 g clara de huevo; 0.5 g agua; 200 g azúcar granulada; 40 g azúcar; 50 g mantequilla; 300 g nata líquida; 250 g chocolate negro; 300 g nata líquida; 10 g café soluble; 375 g cobertura de leche

Galletas

Guardar receta

Para guardar recetas, necesitas una cuenta gratuita de MixBuch.

Iniciar sesión gratis Crear nueva cuenta

O usa la app MixBuch:

¡Muy pronto!

Nuestra app sigue cocinando a velocidad 4... ¡casi lista para servir en tu país! Quédate atento.

Prueba agotada

Has usado los dos espacios gratuitos. ¡Cambia a Premium para recetas ilimitadas!

Obtener Premium

Desde 1,49 €/mes

Tiempo de cocción

4 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

¡Estos macarons de chocolate y cappuccino son un verdadero deleite para el paladar! A menudo los preparo para fiestas u ocasiones especiales. La combinación de chocolate negro intenso y la dulzura del capuchino es simplemente irresistible. La preparación requiere un poco de paciencia, pero el resultado realmente merece la pena. Estos macarons son perfectos para acompañar un café gourmand o para regalar. No dudes en variar los placeres utilizando diferentes tipos de chocolate o añadiendo un toque de vainilla. ¡Un verdadero placer para los amantes de los dulces!

Ingredientes (13 ingredientes)

75 gr claras de huevo
200 g azúcar glas
200 g almendra molida
75 g clara de huevo
0.5 g agua
200 g azúcar granulada
40 g azúcar
50 g mantequilla
300 g nata líquida
250 g chocolate negro
300 g nata líquida
10 g café soluble
375 g cobertura de leche

Preparación (9 pasos)

Preparación de los polvos

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 10

Poner 200g de azúcar glas y 200g de almendra molida en el vaso del Thermomix y mezclar 10 Sek./Stufe 10. Verter en un recipiente y reservar.

Mezcla de los polvos y las claras de huevo

En un tazón grande, mezclar suavemente con una espátula la mezcla de almendra molida/azúcar glas con 75g de claras de huevo. Reservar.

Cocción del almíbar de azúcar

Configuración Thermomix®

10 min/118°C/Velocidad 1 118

Poner 200g de azúcar granulada y 0.50g de agua en el vaso del Thermomix. Cocer 10 Min./118°C/Stufe 1.

600

Preparación del merengue italiano

Configuración Thermomix®

5 min/Velocidad 3

Mientras se cuece el azúcar, montar 75g de claras de huevo a punto de nieve firme en otro recipiente. Una vez cocido el almíbar de azúcar, verter suavemente el almíbar caliente sobre las claras montadas sin dejar de batir. Transferir las claras montadas al vaso del Thermomix y batir 5 Min./Stufe 3 sin temperatura hasta que se enfríe por completo.

300

Macaronaje

Coger una cuarta parte del merengue y mezclarlo con la masa de almendras para relajarla. Incorporar luego el resto del merengue y trabajar delicadamente con una espátula para homogeneizar la mezcla.

Presentación y cocción de las conchas

Poner la preparación en una manga pastelera y dibujar pequeños círculos sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Dejar que se forme una costra durante 30 minutos. Precalentar el horno a 160°C. Cocer los macarons durante unos 12 minutos (dar la vuelta a las bandejas a mitad de cocción si el horno no es regular). Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Preparación del ganache de chocolate

Configuración Thermomix®

5 min/90°C/Velocidad 2 90

Poner 300g de nata líquida en el vaso del Thermomix y calentar 5 Min./90°C/Stufe 2. Añadir 250g de chocolate negro en trozos y 50g de mantequilla. Mezclar 20 Sek./Stufe 3. Verter en un recipiente y reservar en la nevera.

300

Preparación del ganache de cappuccino

Configuración Thermomix®

5 min/90°C/Velocidad 2 90

Poner 300g de nata líquida y 10g de café soluble en el vaso del Thermomix y calentar 5 Min./90°C/Stufe 2. Añadir 375g de cobertura de leche en trozos. Mezclar 20 Sek./Stufe 3. Verter en un recipiente y reservar en la nevera.

300

Relleno de los macarons

Sobre una concha (con el lado abombado hacia abajo), colocar un poco de ganache de chocolate o capuchino y cubrir con otra concha, para formar el macaron. Reservar en la nevera durante al menos 2 horas antes de servir.