Name: Matcha-Cashew-Torte mit Himbeeren
Prep time: 45 min
Cook time: 255 min
Total time: 300 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 550 g Cashewkerne; 300 ml Kokosmilch; 130 g Mandeln; 20 g Datteln; 50 g Backkakao; 170 g Agavendicksaft; 2 Stück Vanilleschoten; 100 g Salz; 3 Stück Limetten; 3 EL Matcha Tee (Pulver); 100 g vegane weiße Schokolade; 100 g Himbeeren

Zubereitungszeit

5 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Matcha-Cashew-Torte mit Himbeeren ist in 5 Std fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Matcha-Cashew-Torte ist ein absoluter Hingucker auf jeder Kaffeetafel! Die Kombination aus cremigem Cashew-Matcha-Kern und dem knusprigen Mandelboden ist einfach unwiderstehlich. Ich mache sie besonders gerne im Frühling, wenn die ersten Himbeeren reif sind, denn die fruchtige Säure der Beeren harmoniert perfekt mit dem leicht herben Matcha. Und das Beste: Sie ist komplett vegan und glutenfrei! Die Zubereitung dauert zwar etwas, aber das Ergebnis ist jede Minute wert. Ein tolles Dessert für besondere Anlässe oder einfach so zum Genießen.

Zutaten (12 Zutaten)

Zubereitung (7 Schritte)

Cashewkerne einweichen

550 g Cashewkerne über Nacht (ca. 12 Stunden) in 300 ml Kokosmilch einweichen.

Mandelboden zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 6

130 g Mandeln in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern. 20 g Datteln, 50 g Backkakao, 3 EL Agavendicksaft, das Mark einer Vanilleschote und eine Prise Salz hinzufügen und 20 Sek./Stufe 6 vermischen. Bei Bedarf weitere Datteln hinzufügen, bis eine leicht klebrige Masse entsteht.

Boden formen und kühlen

Den Boden einer Spring- oder Tarteform (ca. 24 cm) mit Backpapier auslegen und die Dattel-Mandel-Masse mit den Fingern fest in die Form drücken. Für 1 Stunde kalt stellen.

Matcha-Creme zubereiten

Thermomix® Einstellung

1 Min./Stufe 10

Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und in den Mixtopf geben. 170 g Agavendicksaft, den Saft von 3 Limetten, 3 EL Matcha Tee (Pulver), das Mark der anderen Vanilleschote und eine Prise Salz hinzufügen. 1 Min./Stufe 10 zu einer cremigen Masse mixen. Bei Bedarf mit dem Spatel vom Rand schieben und erneut 30 Sek./Stufe 10 mixen.