Dieses Rezept für Schweinefilet-Medaillons in Speckhülle mit Kräutersauce ist ein Gericht, das bei uns in der Familie immer wieder gerne auf den Tisch kommt. Es ist nicht nur relativ einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig und lässt sich wunderbar an verschiedene Geschmäcker und Anlässe anpassen. Ich erinnere mich noch gut, wie meine Oma es früher immer für Geburtstage oder Weihnachten zubereitet hat, natürlich ohne Thermomix®, aber der Geschmack ist derselbe geblieben. Das Schweinefilet selbst ist das Herzstück des Gerichts. Es ist ein sehr mageres und zartes Stück Fleisch, das durch die kurze Bratzeit und das anschließende Backen in der Sauce wunderbar saftig bleibt. Der Senf, mit dem die Medaillons bestrichen werden, sorgt für eine leichte Schärfe und Würze, die perfekt mit dem süßlichen Geschmack des Fleisches harmoniert. Der Bacon, der die Medaillons umhüllt, ist nicht nur ein Geschmacksverstärker, sondern auch ein wichtiger Faktor für die Textur. Er wird im Ofen knusprig und verleiht dem Gericht einen angenehmen Biss. Der Thermomix® erleichtert die Zubereitung der Kräutersauce enorm. Der Frischkäse mit Kräutern bildet die Basis der Sauce und sorgt für eine cremige Konsistenz und einen frischen Geschmack. Das Tomatenmark verleiht der Sauce eine leichte Säure und eine schöne Farbe. Die Sahne macht die Sauce noch reichhaltiger und cremiger. Die Kräuter der Provence sind eine klassische Gewürzmischung, die perfekt zu Schweinefleisch passt. Sie verleihen der Sauce ein mediterranes Aroma. Im Thermomix® werden alle Zutaten in Sekundenschnelle zu einer homogenen Sauce verrührt, ohne Klümpchen oder Rückstände. Wichtig ist, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, damit er sich gut mit den anderen Zutaten verbindet. Wer es vegetarisch mag, kann das Schweinefilet durch Halloumi oder Tofu ersetzen. Der Bacon kann durch geräucherten Tofu oder veganen Speck ersetzt werden. Für eine vegane Variante kann man statt Frischkäse und Sahne pflanzliche Alternativen verwenden. Auch bei den Gewürzen sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Statt Kräuter der Provence kann man auch Rosmarin, Thymian oder Salbei verwenden. Als Beilagen passen Kartoffeln in allen Variationen, Reis, Nudeln oder ein frischer Salat. Besonders gut schmecken dazu auch gedünstetes Gemüse wie Brokkoli, Karotten oder grüne Bohnen. Das Gericht lässt sich gut vorbereiten. Die Medaillons können bereits am Vortag mit Bacon umwickelt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Sauce kann ebenfalls am Vortag zubereitet werden. Vor dem Backen die Medaillons kurz anbraten und die Sauce darüber gießen. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden.

Schweinefilet-Medaillons in Speckhülle mit Kräutersauce

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Beschreibung

Zutaten (10 Zutaten)

Zubereitung (6 Schritte)

Schweinefilet vorbereiten

Medaillons umwickeln

Medaillons anbraten

Sauce zubereiten

Sauce über das Fleisch geben

Auflauf backen

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Über das Rezept

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