Mediterrane Meeresfrüchtesuppe
Suppe
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Zubereitungszeit
1 Std
Portionen
3
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Diese Meeresfrüchtesuppe ist ein wohltuendes und geschmackvolles Gericht, perfekt, um es an kalten Tagen oder bei besonderen Feiern zu genießen. Das Rezept, inspiriert von der mediterranen Küche, kombiniert Garnelen, Venusmuscheln, Miesmuscheln und Weißfisch in einer aromatischen und nahrhaften Brühe. Die Minze verleiht eine frische und unverwechselbare Note. Die Zubereitung im Thermomix® erleichtert den Prozess erheblich und ermöglicht ein köstliches und konsistentes Ergebnis. Probieren Sie es aus und überraschen Sie Ihre Gäste mit dieser Delikatesse aus dem Meer! Sie können Croutons und gekochtes Ei hinzufügen, um das Gericht zu vervollständigen.
Zutaten (16 Zutaten)
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300 gr Garnelen
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300 gr Venusmuscheln
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500 gr Miesmuscheln
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1 Scheibe Seehund
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1 Stück Zwiebel
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5 Zehe Knoblauch
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1 Stück Italienische grüne Paprika
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2 Stück Große reife Tomaten
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1 EL Süßer Paprika
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1 EL Gemahlener schwarzer Pfeffer
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1 Becher Feiner Wein
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2 hoja Lorbeerblatt
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1 rama Minze
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2 EL Kartoffelflocken
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nach Geschmack Salz
-
nach Geschmack Öl
Zubereitung (11 Schritte)
Anfängliches Kochen von Fisch und Meeresfrüchten
In einem großen Topf 2 Liter Wasser mit Lorbeerblatt und Salz zum Kochen bringen. Wenn es zu kochen beginnt, Fischscheibe, Miesmuscheln und Venusmuscheln dazugeben. Kochen, bis sich die Schalen öffnen.
Fisch und Meeresfrüchte reservieren
Fisch und Meeresfrüchte aus dem Topf nehmen und in einer Schüssel beiseite stellen. Garnelen schälen und Schalen und Köpfe beiseite stellen. Brühe abseihen und beiseite stellen.
Garnelenöl zubereiten
Einen guten Schuss Öl in eine Pfanne geben, 3 gehackte Knoblauchzehen dazugeben und die Schalen und Köpfe der Garnelen darin anbraten. Die Köpfe zerdrücken. Paprika und Wein dazugeben. Nach dem Anbraten abseihen und das Garnelenöl zur reservierten Brühe geben.
Zwiebel, Knoblauch und Paprika hacken
Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und italienische grüne Paprika in den Thermomix-Behälter geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Gemüse andünsten
Öl in den Thermomix-Behälter geben. Zwiebel, Knoblauch und Paprika 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Tomaten und Gewürze hinzufügen
Die gehackten großen reifen Tomaten, süßen Paprika und gemahlenen schwarzen Pfeffer in den Thermomix-Behälter geben. 10 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Gemüse pürieren
Das angebratene Gemüse 30 Sek./Stufe 8 pürieren.
Püriertes Gemüse zur Brühe geben
Das pürierte Gemüse in den Topf mit der reservierten Brühe gießen.
Fisch und Meeresfrüchte hinzufügen
Venusmuscheln und Miesmuscheln aus ihren Schalen nehmen und den gesamten Fisch und die Meeresfrüchte in den Topf geben. Einen Zweig Minze dazugeben.
Die Suppe kochen
Die Suppe 4 Min./90°C/Stufe 1 kochen.
Die Suppe andicken (optional)
Wenn eine dickere Suppe gewünscht wird, Kartoffelflocken dazugeben und gut vermischen 10 Sek./Stufe 3.
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Erstellt von
Andrea Blanco
3
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