Mini-Burgers de Poulet Épicé aux Oignons Caramélisés

Name: Mini-Burgers de Poulet Épicé aux Oignons Caramélisés
Prep time: 45 min
Cook time: 495 min
Total time: 540 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 cups vin blanc; 2 tablespoons sauce soja; 1 tablespoon jus de citron vert; 1 tablespoon sauce Worcestershire; 4 pièce moitiés de poitrine de poulet désossées et sans peau, coupées chacune en 4 morceaux; 1 tablespoon huile d'olive; 1 tablespoon beurre; 1 pièce gros oignon, coupé en fines rondelles; 1 tablespoon sel; 2 teaspoons poudre d'oignon; 2 teaspoons sucre; 1 teaspoon poivre noir moulu; 1 teaspoon poivre blanc moulu; 2 teaspoons piment de Cayenne; 1 teaspoon poudre d'ail; 1 teaspoon origan; 0.5 tasse mayonnaise; 1 tablespoon ciboulette fraîche hachée grossièrement; 1 gousse ail; 1 teaspoon jus de citron vert; 0.5 teaspoon poudre de chili chipotle moulue; sel et poivre noir moulu; 1 tablespoon huile d'olive; 1 tablespoon beurre; 4 tranche fromage, coupé en 4 lanières; 16 pièce petits pains, coupés en deux et grillés

Amuse-Gueule

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Temps de cuisson

9 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ces petits mini-burgers de poulet épicés sont un point culminant absolu à chaque fête! Le secret réside dans la marinade et le mélange d'épices fait maison, qui donne au poulet un piquant formidable. Les oignons caramélisés apportent une note sucrée qui s'harmonise parfaitement avec le piquant. J'aime toujours préparer ces mini-burgers car ils sont faciles à préparer et toujours bien accueillis par mes invités. L'aïoli donne la touche finale. Idéal pour une soirée de détente entre amis ou comme collation savoureuse entre les repas.

Ingrédients (26 ingrédients)

2 cups vin blanc
2 tablespoons sauce soja
1 tablespoon jus de citron vert
1 tablespoon sauce Worcestershire
4 pièce moitiés de poitrine de poulet désossées et sans peau, coupées chacune en 4 morceaux
1 tablespoon huile d'olive
1 tablespoon beurre
1 pièce gros oignon, coupé en fines rondelles
1 tablespoon sel
2 teaspoons poudre d'oignon
2 teaspoons sucre
1 teaspoon poivre noir moulu
1 teaspoon poivre blanc moulu
2 teaspoons piment de Cayenne
1 teaspoon poudre d'ail
1 teaspoon origan
0.5 tasse mayonnaise
1 tablespoon ciboulette fraîche hachée grossièrement
1 gousse ail
1 teaspoon jus de citron vert
0.5 teaspoon poudre de chili chipotle moulue
sel et poivre noir moulu
1 tablespoon huile d'olive
1 tablespoon beurre
4 tranche fromage, coupé en 4 lanières
16 pièce petits pains, coupés en deux et grillés

Préparation (7 étapes)

Préparation de la marinade de poulet

Dans un sac refermable, mélanger 2 tasses de vin blanc, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert et 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire. Ajouter 4 moitiés de poitrine de poulet désossées et sans peau, coupées chacune en 4 morceaux, dans le sac. Fermer le sac et faire mariner le poulet au réfrigérateur pendant 8 à 24 heures.

Mélange d'assaisonnement noirci

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Ajouter 1 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à café de poudre d'oignon, 2 cuillères à café de sucre, 1 cuillère à café de poivre noir moulu, 1 cuillère à café de poivre blanc moulu, 2 cuillères à café de piment de Cayenne, 1 cuillère à café de poudre d'ail et 1 cuillère à café d'origan dans le bol mélangeur. Mélanger 10 Sec./Stufe 3. Transférer l'assaisonnement noirci dans un shaker ou un récipient hermétique.

Préparation de l'aïoli

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 5

Ajouter 1/2 tasse de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée grossièrement, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à café de jus de citron vert, 1/2 cuillère à café de poudre de chili chipotle moulue, du sel et du poivre noir moulu au goût dans le bol mélangeur. Mélanger 10 Sec./Stufe 5. Transférer dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur.

Oignons caramélisés

Paramètre Thermomix®

30 min/100°C/Vitesse 1 100

Hacher finement 1 gros oignon, coupé en fines rondelles, dans le bol mélangeur pendant 3 Sec./Stufe 5. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre et faire revenir pendant 30 Min./100°C/Stufe 1.

1800

Assaisonnement du poulet

Retirer le poulet de la marinade et le sécher avec du papier absorbant. Vaporiser les morceaux de poulet avec un aérosol de cuisson et saupoudrer tous les côtés avec l'assaisonnement noirci.

Cuisson du poulet

Faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle; cuire le poulet jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre et que le jus soit clair, environ 5 minutes de chaque côté.

Assemblage des mini-burgers

Assembler les mini-burgers en disposant un morceau de poulet, une bande de fromage et une cuillerée d'oignons caramélisés sur le fond de chaque pain. Placer une quenelle d'aïoli sur la partie supérieure du pain avant de la placer sur la couche d'oignons, formant ainsi un sandwich.