Himbeere-Schoko-Muffins

Name: Himbeere-Schoko-Muffins
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 2 cups Muffin Mehl; 0.33333333333333 Tasse weißer Zucker; 1 TL Backpulver; 0.5 TL Natron; 1 Prise Salz; 0.75 Tasse Buttermilch; 1 Stück großes Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 0.25 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen; 2 cups frische Himbeeren; 0.5 Tasse Miniatur weiße Schokoladenstückchen; 3 tablespoons kernlose Himbeermarmelade; 2 tablespoons weißer Zucker; 2 TL gemahlener Zimt; 0.25 Tasse Miniatur weiße Schokoladenstückchen

Kuchen

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Zubereitungszeit

55 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

25 Min

Beschreibung

Diese Himbeere-Schoko-Muffins sind ein absoluter Genuss! Ich backe sie besonders gerne im Sommer, wenn die Himbeeren frisch vom Strauch kommen. Die Kombination aus saftigen Himbeeren und zartschmelzenden Schokostückchen ist einfach unwiderstehlich. Durch die Zubereitung im Thermomix® geht das Ganze super schnell und einfach. Die Muffins sind perfekt für ein gemütliches Frühstück, einen Brunch mit Freunden oder als süße Leckerei für zwischendurch. Sie lassen sich auch gut vorbereiten und sind somit ideal, wenn man Gäste erwartet. Ein Rezept, das bei mir immer gut ankommt!

Zutaten (15 Zutaten)

2 cups Muffin Mehl
0.33333333333333 Tasse weißer Zucker
1 TL Backpulver
0.5 TL Natron
1 Prise Salz
0.75 Tasse Buttermilch
1 Stück großes Ei
1 TL Vanilleextrakt
0.25 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
2 cups frische Himbeeren
0.5 Tasse Miniatur weiße Schokoladenstückchen
3 tablespoons kernlose Himbeermarmelade
2 tablespoons weißer Zucker
2 TL gemahlener Zimt
0.25 Tasse Miniatur weiße Schokoladenstückchen

Zubereitung (10 Schritte)

Ofen und Muffinform vorbereiten

Den Ofen auf 200 Grad C vorheizen. Eine 12-Tassen-Muffinform einfetten und bemehlen oder Papierförmchen verwenden. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.

Trockene Zutaten mischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

2 Tassen Muffin Mehl, ⅓ Tasse weißen Zucker, 1 Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel Natron und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben. 10 Sek./Stufe 4 vermischen, um sie zu vermischen.

Feuchte Zutaten mischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

¾ Tasse Buttermilch, 1 großes Ei und 1 Teelöffel Vanilleextrakt in den Mixtopf geben. 10 Sek./Stufe 3 vermischen, um sie zu vermischen.

Geschmolzene Butter zugeben und mischen

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Stufe 3

¼ Tasse geschmolzene ungesalzene Butter in den Mixtopf geben. 15 Sek./Stufe 3 vermischen. Der Teig wird klumpig sein.

Himbeeren, Schokoladenstückchen und Marmelade unterheben

Den Mixtopf vom Thermomix Sockel nehmen. 2 Tassen frische Himbeeren, ½ Tasse Miniatur weiße Schokoladenstückchen und 3 Esslöffel kernlose Himbeermarmelade vorsichtig von Hand unterheben.

Muffinförmchen füllen

Muffinförmchen mit Teig füllen. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.

Belag zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 3

2 Esslöffel weißen Zucker und 2 Teelöffel gemahlenen Zimt in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 3 vermischen, um sie zu vermischen.

Belag und Schokoladenstückchen streuen

Streuen Sie den Belag auf die Muffins. Mit ¼ Tasse Miniatur weißen Schokoladenstückchen belegen. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.

Muffins backen

Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein in die Mitte eines Muffins eingeführter Zahnstocher sauber herauskommt, 18 bis 20 Minuten. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.

Muffins abkühlen lassen

10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter gelegt werden, etwa 30 Minuten länger. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.