Blaubeer-Frischkäse-Muffins
Kuchen
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Zubereitungszeit
45 Min
Portionen
12
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
25 Min
Beschreibung
Diese Blaubeer-Frischkäse-Muffins sind ein absoluter Genuss zum Frühstück oder Brunch! Ich mache sie besonders gerne, wenn frische Blaubeeren Saison haben. Die Kombination aus dem leicht säuerlichen Frischkäse und den süßen Blaubeeren ist einfach unwiderstehlich. Die Zubereitung ist super einfach und geht schnell, besonders mit dem Thermomix®. Die Muffins sind locker, saftig und halten sich ein paar Tage frisch. Ein tolles Rezept, das bei Freunden und Familie immer gut ankommt! Perfekt für einen entspannten Sonntagmorgen.
Zutaten (11 Zutaten)
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1.75 cups Mehl
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0.5 Tasse weißer Zucker
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2 TL Backpulver
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1 Stück Ei
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0.75 Tasse Vanille-Sojamilch
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0.33333333333333 Tasse Pflanzenöl
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1 TL Zitronenschale
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4 ounces Milchfreier Frischkäse
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0.75 Tasse frische Blaubeeren
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3 EL weißer Zucker
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1 EL Zitronensaft
Zubereitung (9 Schritte)
Den Ofen und das Muffinblech vorbereiten
Den Backofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen. Ein 12-Tassen-Muffinblech einfetten oder die Mulden mit Papierförmchen auslegen. Dieser Schritt erfordert keinen Thermomix.
Trockene Zutaten vermischen
1 ¾ Tassen Mehl, ½ Tasse weißen Zucker und 2 Teelöffel Backpulver in den Thermomix-Behälter geben. 10 Sek./Stufe 4 vermischen.
Feuchte Zutaten vermischen
In einer separaten Schüssel 1 Ei verquirlen. ¾ Tasse Vanille-Sojamilch, ⅓ Tasse Pflanzenöl und 1 Teelöffel Zitronenschale dazugeben. Dieser Schritt erfordert keinen Thermomix.
Feuchte und trockene Zutaten vermischen
Die Eimischung in den Thermomix-Behälter zur Mehlmischung geben. 15 Sek./Stufe 3 mischen, bis alles leicht angefeuchtet ist. Bei Bedarf mit dem Spatel die Seiten des Behälters abkratzen.
Blaubeeren und Frischkäse hinzufügen
¾ Tasse frische Blaubeeren und 4 Unzen milchfreien Frischkäse (in kleine Würfel geschnitten) in den Thermomix-Behälter geben. Vorsichtig 10 Sek./Linkslauf Stufe 2 unterrühren, dabei darauf achten, dass der Frischkäse in kleinen Stücken bleibt.
Muffinförmchen füllen
Den Teig mit einem Löffel in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen, jedes zu 3/4 voll. Dieser Schritt erfordert keinen Thermomix.
Die Muffins backen
Im vorgeheizten Backofen 18 bis 20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Dieser Schritt erfordert keinen Thermomix.
Zitronenglasur zubereiten
3 Esslöffel weißen Zucker und 1 Esslöffel Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Dieser Schritt erfordert keinen Thermomix.
Die Muffins glasieren
Die Zitronenglasur sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen auf die warmen Muffins streichen. Dieser Schritt erfordert keinen Thermomix.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Olivia Smith
3
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