Winter Frucht Baiser Nester mit Zitronencreme
Süßspeise
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Zubereitungszeit
3 Std
Portionen
3
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Winter Frucht Baiser Nester mit Zitronencreme ist in 3 Std fertig und ergibt 3 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Diese delikaten Baiser Nester, gefüllt mit spritziger Zitronencreme und belegt mit leuchtenden Winterfrüchten, sind ein herrlicher Genuss für die festliche Jahreszeit. Die Kombination aus knusprigem Baiser, cremiger Creme und saftigen Früchten schafft eine Symphonie aus Texturen und Aromen, die einfach unwiderstehlich ist. Ich liebe es, dieses Dessert zu Weihnachten oder Silvester zuzubereiten – es ist immer ein Publikumsmagnet! Die Zitronencreme kann im Voraus zubereitet werden, was die Zubereitung zum Kinderspiel macht. Fühlen Sie sich frei, mit verschiedenen Winterfrüchten wie Cranberries oder Blutorangen für eine einzigartige Note zu experimentieren.
Zutaten (18 Zutaten)
-
4 Stück Eiweiß, bei Zimmertemperatur
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0.75 Tasse weißer Zucker
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0.25 Tasse feinster Zucker
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1.5 teaspoons Maisstärke
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0.5 teaspoons Orangenblütenwasser (Optional)
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0.5 teaspoons weißer Essig
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3 Stück Zitronen, abgerieben und entsaftet
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0.33333333333333 Tasse weißer Zucker
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4 Stück große Eigelbe
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1 Prise Meersalz
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3 tablespoons Kokosnussöl, bei Zimmertemperatur
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1 Tasse Schlagsahne
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2 tablespoons Puderzucker
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1 teaspoon Orangenblütenwasser (Optional)
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1 Stück rosa Grapefruit, geschält und in Scheiben geschnitten
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1 Stück Orange, geschält und in Scheiben geschnitten
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1 Stück reife Fuyu Kakifrucht, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
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0.5 Stück Granatapfel, entkernt
Zubereitung (14 Schritte)
Das Backblech vorbereiten
Den Ofen auf 120 Grad C vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Eine kleine Schüssel auf das Backpapier stürzen und den Rand mit einem Bleistift nachzeichnen. Noch zweimal wiederholen. Backpapier umdrehen.
Eiweiß schlagen
Das Eiweiß in die Thermomix Schüssel geben. Den Schmetterlingsrührer einsetzen. 3 Min./Stufe 3.5 schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Zucker nach und nach hinzufügen
Während der Thermomix auf Stufe 3.5 läuft, den weißen Zucker über 1 Min./Stufe 3.5 nach und nach hinzufügen.
Feinsten Zucker und Maisstärke mischen
In einer separaten Schüssel den feinsten Zucker und die Maisstärke verrühren. Diese Mischung über 30 Sek./Stufe 3.5 in die Thermomix Schüssel geben.
Baiser weiter schlagen
Das Baiser weiter schlagen, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden, etwa 1 Min./Stufe 3.5.
Orangenblütenwasser und Essig hinzufügen
Das Orangenblütenwasser (optional) und den weißen Essig in die Thermomix Schüssel geben und 10 Sek./Stufe 3.5 verrühren.
Baiser auf das Backblech löffeln
Baiser in die gezeichneten Kreise auf dem vorbereiteten Backblech löffeln. Die Ränder höher machen als die Mitte, um Platz für die Füllung zu lassen.
Baiser backen
Baiser im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde backen, bis er fest und trocken ist.
Zitronencreme zubereiten
Zitronensaft, Zitronenabrieb, Zucker, Eigelb und Salz in die Thermomix Schüssel geben. 10 Min./80°C/Stufe 3 kochen.
Kokosnussöl einarbeiten
Das Kokosnussöl in die Thermomix Schüssel geben und 30 Sek./Stufe 3 verrühren, bis es geschmolzen und eingearbeitet ist.
Zitronencreme passieren
Die Creme durch ein feinmaschiges Sieb streichen; im Sieb verbleibende Feststoffe entsorgen. Ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche drücken, um Hautbildung zu vermeiden. In den Kühlschrank stellen.
Baiser im Ofen trocknen
Den Ofen ausschalten und das Baiser darin lassen, bis es vollständig trocken ist, etwa 1 Stunde.
Sahne schlagen
Schlagsahne, Puderzucker und Orangenblütenwasser (optional) in die Thermomix Schüssel geben. Den Schmetterlingsrührer einsetzen. 2 Min./Stufe 3 schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Pavlova zusammensetzen
Zitronencreme in die Mitte des abgekühlten Baisers löffeln. Geschlagene Sahne über die Creme geben. Grapefruit-, Orangen- und Kakischeiben darauf anrichten. Granatapfelkerne darüber streuen.
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Erstellt von
Olivia White
8
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