Orangenes Hähnchen mit Kümmel

Name: Orangenes Hähnchen mit Kümmel
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 Stück Hähnchenkeulen mit Knochen und Haut (5 Unzen); 2 TL Salz; 1 EL Olivenöl; 0.5 Tasse gewürfelte Zwiebel; 1 Prise Salz; 1 EL weißer Zucker; 2 Zehe Knoblauch, gehackt; 1 medium Orange, abgerieben; 0.66666666666667 Tasse frisch gepresster Orangensaft; 2 EL frisch gepresster Zitronensaft; 2 Tasse Hühnerbrühe; 1 Prise gemahlener Zimt; 1 Prise Cayennepfeffer; 0.125 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 EL Kümmel; 1 splash Wasser, oder nach Bedarf (Optional); 1 TL geriebene Orangenschale

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

1 Std 50 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses Rezept für orangenes Hähnchen ist eine köstliche Variante eines klassischen Wohlfühlgerichts. Die Hähnchenkeulen werden goldbraun gebraten und dann in einer lebendigen Orangensauce mit Kümmel, Zimt und einem Hauch von Cayennepfeffer geköchelt. Das Ergebnis ist ein zartes, saftiges Hähnchen mit einem komplexen Geschmacksprofil, das sowohl süß als auch herzhaft ist. Ich liebe es, dieses Gericht für besondere Anlässe oder gemütliche Abendessen unter der Woche zuzubereiten. Es ist garantiert ein Publikumsmagnet und bringt immer einen Hauch von Wärme auf den Tisch. Servieren Sie es mit Reis oder geröstetem Gemüse für eine vollständige und sättigende Mahlzeit.

Zutaten (17 Zutaten)

8 Stück Hähnchenkeulen mit Knochen und Haut (5 Unzen)
2 TL Salz
1 EL Olivenöl
0.5 Tasse gewürfelte Zwiebel
1 Prise Salz
1 EL weißer Zucker
2 Zehe Knoblauch, gehackt
1 medium Orange, abgerieben
0.66666666666667 Tasse frisch gepresster Orangensaft
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
2 Tasse Hühnerbrühe
1 Prise gemahlener Zimt
1 Prise Cayennepfeffer
0.125 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL Kümmel
1 splash Wasser, oder nach Bedarf (Optional)
1 TL geriebene Orangenschale

Zubereitung (11 Schritte)

Das Hähnchen würzen

Die Hähnchenkeulen auf beiden Seiten großzügig mit 2 Teelöffeln Salz würzen. Beiseite stellen.

Die Zwiebel vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

½ Tasse gewürfelte Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 5 hacken.

Die Zwiebel andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

1 Esslöffel Olivenöl, eine Prise Salz und 1 Esslöffel Zucker in den Mixtopf geben. 3 Minuten/120°C/Stufe 1 kochen.

180

Knoblauch hinzufügen

Thermomix® Einstellung

30 Sek./120°C/Stufe 1 120

2 Zehen gehackten Knoblauch in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/120°C/Stufe 1 kochen.

Orangen- und Zitronensaft hinzufügen

Orangenschale, ⅔ Tasse frisch gepressten Orangensaft, 2 Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft und 2 Tassen Hühnerbrühe in den Mixtopf geben. Außerdem 1 Prise gemahlenen Zimt, 1 Prise Cayennepfeffer und ⅛ Teelöffel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Die Sauce reduzieren

Thermomix® Einstellung

3 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

3 Minuten/Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher kochen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.

180

Das Hähnchen anbraten

Olivenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Hähnchen mit der Hautseite nach unten in das heiße Öl geben und anbraten, bis die Haut goldbraun ist und sich vom Boden der Pfanne löst, 4 bis 5 Minuten. Wenden und auf der anderen Seite 3 bis 4 Minuten anbraten. Die Hitze ausschalten und das Hähnchen auf einen Teller legen. Fett aus der Pfanne abgießen und für eine andere Verwendung aufbewahren.

Hähnchen und Sauce vermischen

Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Die Pfanne zurück auf den Herd stellen. Hähnchen und alle angesammelten Säfte zurück in die Pfanne geben; darauf achten, dass die Haut nach oben zeigt. Das Hähnchen mit der Flüssigkeit übergießen und 1 Esslöffel Kümmel darüber streuen.

Das Hähnchen backen

Abgedeckt 1 Stunde in der Mitte des vorgeheizten Ofens backen. Aus dem Ofen nehmen, den Deckel entfernen und das Hähnchen übergießen.

Das Backen beenden

Wieder in den Ofen geben und unbedeckt backen, bis es am Knochen nicht mehr rosa ist und die austretende Flüssigkeit klar ist, etwa 20 Minuten länger. Bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, wenn die Flüssigkeit austrocknet. Ein sofort ablesbares Thermometer, das in die Nähe des Knochens eingeführt wird, sollte 74 Grad Celsius anzeigen.