Paella de Quinoa con Mariscos Frescos
Cazuela
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Tiempo de cocción
45 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Esta paella de quinoa es una alternativa deliciosa y saludable a la paella tradicional. La quinoa, rica en proteínas y fibra, sustituye al arroz, ofreciendo una textura similar y un sabor que combina a la perfección con los mariscos frescos. Preparar este plato en el Thermomix® facilita mucho el proceso, asegurando una cocción uniforme y un resultado espectacular. Ideal para una comida familiar o una cena especial, esta paella es una explosión de sabores mediterráneos. Yo la preparo a menudo en primavera, cuando los guisantes están en su mejor momento. ¡Un plato que siempre triunfa!
Ingredientes (18 ingredientes)
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350 g Quinoa
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1 unidad Cebolleta
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1 diente Ajo
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50 g Tomate troceado natural
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1 unidad Pimiento rojo pequeño
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4 unidad Judías verdes planas
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1 puñado Guisantes
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12 unidad Langostinos
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200 g Calamar
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1 puñado Almejas
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8 unidad Mejillones
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1 l Caldo de pescado o fumet
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1 pizca Azafrán
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1 manojo Perejil
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1 manojo Tomillo fresco
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1 unidad Limón
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1 cda Aceite de oliva virgen extra
-
1 pizca Sal
Preparación (10 pasos)
Lavar la quinoa
Lavar la quinoa (350 g) muy bien bajo el grifo hasta que el agua salga clara. Escurrir y reservar.
Picar cebolleta, ajo y pimiento
Picar la cebolleta (1 unidad) en trozos y colocarla en el vaso del Thermomix. Añadir el diente de ajo (1 unidad) y el pimiento rojo pequeño (1 unidad) en trozos. Programar 3 segundos/velocidad 5.
Sofreír las verduras
Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra al vaso. Programar 3 minutos/120°C/velocidad 1 para sofreír la cebolleta, el ajo y el pimiento.
Añadir tomate y cocinar
Añadir el tomate troceado natural (50 g) al vaso y programar 5 minutos/120°C/velocidad 1.
Incorporar la quinoa y las verduras
Incorporar la quinoa lavada y escurrida (350 g) al vaso. Añadir una pizca de sal, las judías verdes planas troceadas (4 unidades) y los guisantes (1 puñado). Remover con la espátula.
Añadir el caldo y el azafrán
Añadir el caldo de pescado o fumet (1 l) y el azafrán al vaso. Programar 12 minutos/100°C/velocidad 1.
Añadir las almejas
Añadir las almejas (1 puñado) al vaso y programar 5 minutos/100°C/velocidad 1.
Incorporar el marisco
Añadir los langostinos (12 unidades) y el calamar troceado (200 g) al vaso. Programar 5 minutos/100°C/velocidad 1. Vigilar el nivel de líquido y controlar el fuego.
Añadir los mejillones
Añadir los mejillones (8 unidades) al vaso y programar 2 minutos/100°C/velocidad 1. Vigilar el nivel de líquido y controlar el fuego.
Dejar reposar
Dejar reposar la paella de quinoa tapada durante unos minutos antes de servir. Servir con perejil picado, tomillo fresco y unas rodajas de limón al gusto.
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Creado por
Ana Navarro
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Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
- Crustáceos
- Moluscos
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