Hausgemachte Brötchen
Brot und Brötchen
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Zubereitungszeit
1 Std 45 Min
Portionen
9
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
25 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Hausgemachte Brötchen ist in 1 Std 45 Min fertig und ergibt 9 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Zutaten (4 Zutaten)
-
320 g Wasser
-
1 Stück frische Hefe
-
2 TL Salz
-
500 g Weizenmehl Type 405/Dinkelmehl Type 630
Zubereitung (7 Schritte)
Hefe aktivieren
Wasser, Salz und frische Hefe in den Mixtopf geben und erhitzen. Dieser Schritt aktiviert die Hefe und sorgt für gutes Volumen.
Teig kneten
Mehl Type 405/Dinkelmehl Type 630 zugeben und im Knetmodus kneten. Der Teig sollte glatt, elastisch und leicht klebrig sein.
Teig formen
Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in 9 gleich große Stücke teilen und zu straffen Kugeln formen.
Brötchen vorbereiten
Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Jedes mit einem scharfen Messer einschneiden.
Brötchen ruhen lassen
Brötchen etwa 20 Minuten ruhen lassen. Sie müssen nicht stark aufgehen, nur entspannen.
Ofen vorheizen
Ofen vorheizen: 200 °C Umluft oder 225 °C Ober-/Unterhitze. Ein leeres Blech unten in den Ofen schieben.
Brötchen backen
200 ml heißes Wasser auf das untere Blech gießen, um Dampf zu erzeugen. Brötchen mit Wasser besprühen und 20–30 Minuten goldbraun backen.
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Erstellt von
Yvi
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