Cremige Panna Cotta mit Heidelbeerkompott

Name: Cremige Panna Cotta mit Heidelbeerkompott
Prep time: 30 min
Cook time: 270 min
Total time: 300 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Blatt Gelatine; 1 Stück Vanilleschote; 400 g Schlagsahne; 4 EL Zucker; 600 g TK-Heidelbeeren; 2 TL Speisestärke

Süßspeise

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Zubereitungszeit

5 Std

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Diese Panna Cotta mit Heidelbeerkompott ist ein echter Gaumenschmaus! Die cremige Konsistenz der Panna Cotta harmoniert perfekt mit dem fruchtigen, leicht säuerlichen Heidelbeerkompott. Ich mache dieses Dessert besonders gerne im Sommer, wenn die Heidelbeeren Saison haben. Es ist nicht nur ein Hingucker, sondern auch relativ einfach zuzubereiten, besonders mit dem Thermomix®. Die Zubereitung geht schnell, aber die Kühlzeit sollte man unbedingt einplanen. Ein tolles Dessert für Geburtstage oder einfach so!

Zutaten (6 Zutaten)

3 Blatt Gelatine
1 Stück Vanilleschote
400 g Schlagsahne
4 EL Zucker
600 g TK-Heidelbeeren
2 TL Speisestärke

Zubereitung (11 Schritte)

Gelatine einweichen

3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Diesen Schritt ohne Thermomix durchführen.

Sahne aufkochen

Thermomix® Einstellung

5 Min./90°C/Stufe 1 90

Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark, Vanilleschote, 400 g Schlagsahne und 2 EL Zucker in den Mixtopf geben und 5 Min./90°C/Stufe 1 aufkochen.

300

Sahne abkühlen lassen

Die Sahne im Mixtopf 5 Minuten abkühlen lassen.

300

Gelatine auflösen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 2

Vanilleschote aus dem Mixtopf entfernen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in der heißen Sahne im Mixtopf 20 Sek./Stufe 2 auflösen.

Panna Cotta kalt stellen

Die Panna Cotta in eine rechteckige Form (ca. 1 l Inhalt) oder vier Förmchen (à ca. 250 ml Inhalt) füllen und mind. 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen. Diesen Schritt ohne Thermomix durchführen.

Heidelbeeren aufkochen

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100

Die Hälfte der gefrorenen Heidelbeeren (300 g) und 2 EL Zucker in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen.

300

Heidelbeersaft passieren

Die Heidelbeeren durch ein feines Sieb streichen und den Saft auffangen. Diesen Schritt ohne Thermomix durchführen.

Stärke anrühren

2 TL Speisestärke und 2 EL kaltes Wasser glatt rühren. Diesen Schritt ohne Thermomix durchführen.

Heidelbeersaft andicken

Thermomix® Einstellung

3 Min./100°C/Stufe 2 100

Den aufgefangenen Heidelbeersaft in den Mixtopf geben und 3 Min./100°C/Stufe 2 aufkochen. Die angerührte Stärke zugeben und 10 Sek./Stufe 3 unterrühren.

180

Heidelbeeren einkochen

Thermomix® Einstellung

3 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

Die restlichen Heidelbeeren (300 g) in den Mixtopf geben und 3 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 unterrühren. Mit Zucker abschmecken.

180

Anrichten

Die Panna Cotta aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden. Auf dem Heidelbeerkompott anrichten. Dazu schmeckt Vanilleeis. Diesen Schritt ohne Thermomix durchführen.