Name: Klassischer Mürbeteig
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 75 g Margarine oder Butter; 75 g Zucker; 1 Pkt. Vanillezucker; 1 Ei(er)

Beschreibung

Dieser klassische Mürbeteig aus Mehl, Butter, Zucker und Ei gelingt einfach im Thermomix®. Das Rezept ist vegetarisch und ideal für Kuchen und Kekse. Die Zubereitungszeit beträgt 70 Minuten für eine Portion. Perfekt für alle, die schnell und unkompliziert einen leckeren Dessert-Klassiker backen möchten.

Zutaten (6 Zutaten)

200 g Mehl

1 TL Backpulver

75 g Margarine oder Butter

75 g Zucker

1 Pkt. Vanillezucker

1 Ei(er)

Zubereitung (4 Schritte)

Trockene Zutaten mischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

200 g Mehl und 1 TL Backpulver in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

75 g Margarine oder Butter in Flöckchen, 75 g Zucker, 1 Pkt. Vanillezucker und 1 Ei zugeben und 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verarbeiten.

120

Teig kühlen

Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, in Frischhaltefolie wickeln und für 60 Minuten in den Kühlschrank legen.

Teig weiterverarbeiten

Den gekühlten Teig nach Belieben als Kuchenboden oder Keksteig verwenden. Backzeit und -temperatur hängen von der Verwendung ab.

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Über das Rezept

Mürbeteig – ein Klassiker, der in meiner Küche schon seit meiner Kindheit eine tragende Rolle spielt. Meine Oma, eine Meisterin der einfachen, aber ehrlichen Küche, hat ihn immer für ihre Apfelkuchen und Weihnachtsplätzchen verwendet. Der Duft von frisch gebackenem Mürbeteig weckt in mir sofort wohlige Erinnerungen. Die Zutaten für einen guten Mürbeteig sind denkbar einfach, aber ihre Qualität und das richtige Verhältnis zueinander sind entscheidend. Das Mehl, idealerweise Type 405, bildet die Basis und gibt dem Teig seine Struktur. Ein Teelöffel Backpulver sorgt für eine leichte Lockerung, damit der Teig nicht zu hart wird. Die Butter, oder Margarine, ist der Geschmacks- und Texturgeber. Sie sollte kalt sein, damit sie sich nicht zu schnell mit dem Mehl verbindet und der Teig später schön bröselig wird. Zucker, am besten feiner Kristallzucker, süßt den Teig und trägt zur Bräunung bei. Ein Päckchen Vanillezucker sorgt für ein feines Aroma, das perfekt zu vielen Füllungen passt. Das Ei bindet die Zutaten und macht den Teig geschmeidiger. Die Zubereitung im Thermomix® ist denkbar einfach und spart Zeit. Wichtig ist, dass die Butter wirklich kalt ist. Ich schneide sie immer in kleine Würfel, bevor ich sie in den Mixtopf gebe. Beim Kneten ist es wichtig, die Zeit im Auge zu behalten. Zu langes Kneten führt zu einem zähen Teig. Wenn der Teig eine homogene Masse bildet, ist er fertig. Die Kühlzeit ist unerlässlich, da sich die Gluten im Mehl entspannen und die Butter fest werden muss. Dadurch lässt sich der Teig später besser ausrollen und behält seine Form beim Backen. Mürbeteig ist unglaublich vielseitig. Für eine vegetarische Variante kann man Butter durch Margarine ersetzen. Für eine vegane Variante gibt es spezielle vegane Butteralternativen. Geschmacklich kann man den Teig durch Zugabe von Zitronen- oder Orangenschale, Mandelaroma oder Gewürzen wie Zimt oder Kardamom variieren. Mürbeteig eignet sich hervorragend als Basis für Obstkuchen, Tartes, Kekse oder auch herzhafte Quiches. Serviert mit frischer Schlagsahne, Vanilleeis oder einer Kugel Joghurt ist er ein Genuss. Der rohe Mürbeteig hält sich im Kühlschrank gut verpackt bis zu drei Tage. Man kann ihn auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen lassen. Gebackene Mürbeteigböden oder Kekse sollten luftdicht verschlossen aufbewahrt werden, damit sie nicht austrocknen.