Beschreibung

Dieser cremige Schoko-Nuss-Aufstrich ist ein absoluter Genuss und dabei noch zuckerreduziert! Ich mache ihn super gerne, wenn ich Lust auf etwas Süßes habe, aber nicht zu viel Zucker zu mir nehmen möchte. Die Basis aus Kichererbsen mag im ersten Moment ungewöhnlich klingen, aber sie sorgt für eine tolle Cremigkeit und einen hohen Proteingehalt. Die Datteln und der Agavendicksaft geben eine angenehme Süße, während der Kakao und die Haselnüsse für den schokoladigen Geschmack sorgen. Perfekt für's Frühstücksbrot oder als Dip für Obst und Gemüse. Er ist vegan, glutenfrei und laktosefrei – ein echter Alleskönner!

Zutaten (7 Zutaten)

1 Dose Kichererbsen

40 g Haselnüsse

0.5 Stück Vanilleschote

5 Stück Medjool Datteln

30 g Backkakao

100 ml Sojadrink

3 EL Agavendicksaft

Zubereitung (4 Schritte)

Haselnüsse mahlen

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Stufe 10

40 g Haselnüsse in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 10 mahlen. Bei Bedarf mit dem Spatel vom Rand schieben und den Vorgang wiederholen, bis die gewünschte Feinheit erreicht ist.

Zutaten hinzufügen und mixen

1 Dose Kichererbsen (abgetropft und abgespült), 5 Medjool Datteln (entsteint), 30 g Backkakao, das Mark einer halben Vanilleschote, 100 ml Sojadrink und 3 EL Agavendicksaft zu den gemahlenen Haselnüssen in den Mixtopf geben.

Creme herstellen

Thermomix® Einstellung

45 Sek./Stufe 8

Alle Zutaten 45 Sek./Stufe 8 zu einer homogenen Creme mixen. Bei Bedarf mit dem Spatel vom Rand schieben und den Vorgang wiederholen.

Aufstrich umfüllen und aufbewahren

Den Schoko-Aufstrich in ein sauberes Glas mit Schraubverschluss füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält er sich etwa eine Woche.

Fertig gekocht? Super! 🎉

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Über das Rezept

Dieser Schoko-Nuss-Aufstrich ist eine Kreation, die aus dem Wunsch entstanden ist, Naschen ohne schlechtes Gewissen zu ermöglichen. Ich liebe Schoko-Nuss-Creme, aber die gekauften Varianten sind oft voll mit Zucker und ungesunden Fetten. Also habe ich angefangen, zu experimentieren, und heraus kam dieser Aufstrich, der nicht nur lecker, sondern auch noch nahrhaft ist. Die Kichererbsen sind hier der Clou. Sie klingen vielleicht ungewöhnlich in einem süßen Aufstrich, aber sie sind unglaublich vielseitig. Sie liefern eine cremige Textur, ohne dass man viel Fett hinzufügen muss, und sind außerdem reich an Proteinen und Ballaststoffen. Die Haselnüsse steuern den typischen Nussgeschmack bei und sorgen für eine leicht stückige Konsistenz, wenn man sie nicht ganz fein mahlt. Die Medjool Datteln sind meine bevorzugte Süßungsquelle, da sie eine natürliche Süße und eine karamellartige Note mitbringen. Sie sind weicher und saftiger als andere Dattelsorten und lassen sich daher leichter verarbeiten. Der Backkakao sorgt für die intensive Schokoladennote, während das Mark der Vanilleschote dem Ganzen eine feine, aromatische Tiefe verleiht. Der Sojadrink dient dazu, die Masse geschmeidiger zu machen, und der Agavendicksaft rundet die Süße ab. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Haselnüsse wirklich fein zu mahlen, damit der Aufstrich später schön cremig wird. Wenn du es etwas gröber magst, kannst du sie auch nur kurz anmahlen. Achte darauf, die Kichererbsen gründlich abzuspülen, um den Eigengeschmack zu entfernen. Die Datteln sollten entsteint sein, bevor sie in den Mixtopf wandern. Wenn du keine Medjool Datteln hast, kannst du auch andere Dattelsorten verwenden, diese aber vorher eventuell kurz in warmem Wasser einweichen, damit sie weicher werden. Nach dem Mixen solltest du den Aufstrich unbedingt probieren und gegebenenfalls noch etwas Kakao, Agavendicksaft oder Vanille hinzufügen, um ihn an deinen persönlichen Geschmack anzupassen. Dieser Aufstrich lässt sich wunderbar variieren. Für eine vegane Variante achte darauf, dass du einen pflanzlichen Drink verwendest. Statt Sojadrink kannst du auch Mandel-, Hafer- oder Reisdrink nehmen. Wer es etwas würziger mag, kann eine Prise Zimt, Kardamom oder Chili hinzufügen. Anstelle von Haselnüssen kannst du auch Mandeln, Walnüsse oder Cashewkerne verwenden. Der Schoko-Nuss-Aufstrich schmeckt hervorragend auf Brot, Brötchen oder Toast. Er ist aber auch ein toller Dip für Obst und Gemüse wie Äpfel, Bananen, Karotten oder Sellerie. Ich liebe es auch, ihn als Topping für Pancakes, Waffeln oder Porridge zu verwenden. Oder einfach pur gelöffelt, wenn der süße Zahn mal wieder zuschlägt. Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich der Aufstrich etwa eine Woche. Am besten füllst du ihn in ein sauberes Glas mit Schraubverschluss. Du kannst den Aufstrich auch gut vorbereiten und einige Tage im Voraus zubereiten. So hast du immer einen leckeren und gesunden Snack parat.